这道菜可以多做给小孩吃,不仅好吃还搞高免

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妈妈做的饭菜是最好吃、最怀念的。现在长大成家了，仍然会想起儿时，曾经妈妈给我做的那些菜肴，其中让我记忆犹新的就是扁豆炒肉。那时比较小不知道它是什么菜，长大后偶然发现原来它被人称为“月亮菜”，又被称为扁豆。

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这几天在菜市场看到有这种菜卖，买了一些回来准备怀念一下妈妈做的菜的味道。做一道《月亮菜炒肉》吧！

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《月亮菜炒肉》或者《扁豆炒肉》

准备食材:

新鲜嫩肉克，月亮菜半斤，红辣椒，青辣椒，老姜，蒜，芡粉，盐，味精，鸡蛋，食用油。

做法:

1、新鲜的扁豆去掉两头后，撕掉中间边缘丝一样的东西，洗净。

2、放入加水的锅中，再焯下水，捞出沥干水分。这样月亮菜能保持翠绿好看，焯水时间太久会影响口感。

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3、老姜洗净切末。蒜拍碎。

4、红辣椒洗净切片。青辣椒洗净切片。

5、嫩肉洗净，切片，加入少许盐，一个鸡蛋抓匀，下点芡粉抓匀，腌制一会。

6、在锅中加入适量食用油，下姜末、蒜碎爆香后，下肉片快速炒，肉片变色出锅备用。

7、另起锅，放入适量食用油，油热后，加入焯好水的月亮菜，大火快炒90秒。

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8、下红椒片、青椒片炒断生，下肉片炒均匀，下盐、味精调味出锅装盘装盘。

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重要的事情说三遍:生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素，生扁豆含有毒素。要做熟才能食用。扁豆有健脾和巾、消暑清热、解毒消肿的一些功效。

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