秋天,吃鱼吃素不如多吃它,简单一炒太鲜了

秋天的美味，豆类食材！

初秋时节，温度逐渐转凉，食欲也逐渐恢复。很多人都开始迫不及待地享受各种美食。然而，在初秋，大鱼大肉的补品并不是最合适的选择。鱼肉等食材相对油腻，容易给肠胃带来负担，而且初秋的肠胃功能还没有完全适应。所以，在秋补的时候，我们可以选择一些清爽的食材，如豆类食材。豆类食材不仅蛋白质含量丰富，而且口感鲜美。在众多的豆类中，扁豆是一种营养价值很高的蔬菜。它含有丰富的维生素、矿物质、纤维素等营养成分，对我们的健康非常有益。

详细介绍和制作方法：

扁豆是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、碳水化合物和纤维素等，对我们的健康有着许多好处。扁豆的做法种类繁多，可以炒、焖、干煸、油炸等，不同的做法都能展现扁豆的鲜美口感。下面分享一种简单而美味的扁豆做法，让您在秋天能够尽情享受豆类带来的鲜香滋味。

原料准备：

扁豆、蒜瓣、酱油、蚝油、白糖、食用油

制作步骤：

1.清洗扁豆：将扁豆放入盆中，加入水和食盐，利用盐水搓洗扁豆的表面，去除干枯的叶子。随后，将扁豆放入清水中漂洗，确保清洗干净。接下来，除去扁豆的头尾，并将其放在一旁备用。

2.处理扁豆：如果扁豆比较老，可以去除其老筋，以免影响口感。处理干净的扁豆放在案板上，对半切开，然后切成细段。切细一点的扁豆更容易入味，口感也更好。完成切割后，将扁豆放在一旁备用。此时，可以准备几瓣蒜，去掉外皮，并用刀拍碎备用。

.调制酱汁：准备一个碗，放入适量的酱油、蚝油、少量白糖和少许水，用筷子搅拌均匀，制作酱汁备用。

4.烹饪过程：在锅中倒入适量食用油，放入蒜瓣炒香，再放入扁豆。炒扁豆时，需要小火并经常翻动，防止煮焦。大约炒20秒后，扁豆表面会变得更加翠绿，然后将调好的酱汁倒入锅中。

5.炒煮并出锅：将酱汁均匀倒在食材上，用铲子翻动均匀，让酱汁充分融合。接着，将食材推至锅中间，并盖上锅盖焖煮约三分钟，确保食材入味、扁豆煮熟。开锅之后，可以闻到淡淡的豆香味。最后，用铲子翻炒均匀，收干底部的水分，完成炒扁豆的制作。这样简单又美味的炒扁豆就大功告成了。

此法制作的炒扁豆口感清爽鲜脆，豆类的丰富营养带来了充足的能量，无论是作为主食还是配菜都非常适合。需要注意的是，食用豆类前一定要将其煮熟，以免引起中毒。此外，为了凸显酱油和蚝油的咸味，配合少量白糖可以起到增鲜的作用。简单的炒扁豆搭配其他的菜肴一起享用，可以为秋季食谱增添一份健康的色彩。

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