美食第四弹食欲不振,吃三亚崖城扁豆酱
2022/7/14 来源：不详北京治疗白癜风比较好医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html
下面这盆普普通通的豆子，你能想象出它摇身一变，会变成一道美味佳肴吗？
这是扁豆
崖州君也觉得不可思议，简直惊呆了！
摇身一变
做成如此美味，你敢信？
美食顾问张远来三亚市崖州区崖城村的陈氏扁豆酱制作工艺传承了3代，制作手艺保存的较完好，做出来的扁豆酱口味正宗，深受崖州老百姓的喜爱。扁豆酱制作者陈良鹏扁豆是旱地作物，在崖州寻常百姓都种植，每年的9、10月份播种，3个月就可以收成。这是不打农药，不施化肥的天然无公害产品，并且耐储存。扁豆在制作之前要经过七八趟清水淘洗，才能把里面的小沙石筛洗干净。
扁豆煮好之后，把水沥干，用机器把豆子打烂，倒进石臼中，再加入适量的盐、生姜和蒜头，在石臼中把材料都混合起来再舂烂，最后存放进大缸里压实，密封存放至少三天时间，三天后，扁豆酱就做好了。
我就是做好的扁豆酱！
在农贸市场卖扁豆酱的大姐
食用方法
扁豆生长成扁豆芽的时候，一是可以做清炒扁豆芽，二是用扁豆芽和空心菜梗一起炒，三是用扁豆芽和韭菜一起炒，这三种扁豆芽的做法做出来的菜都十分美味可口。
扁豆可以发酵做成扁豆酱，用扁豆酱加上小鱼或小虾一起煮，这鱼和虾越小越好，口味更清甜。味道可以根据自己口味调配，扁豆酱偏酸，喜欢酸甜口味的就加点糖，喜欢咸酸的就再加一点盐，这样，扁豆酱煮小鱼（小虾）就成为一道当地特色的开胃美食了。
扁豆酱煮小鱼
城西村村民郑优华扁豆味涩，聪明的崖州人民将扁豆秘制成扁豆酱，再配上新鲜的鱼、虾一同烹煮就成为了家家户户喜爱的美味下饭菜。崖城村村民梁群霞扁豆酱煮小鱼，是我们崖州人民很爱吃的一道开胃菜，平时胃口不好不想吃饭的时候，我们就喜欢用这个扁豆酱煮小鱼，很开胃很好下饭，我家每个星期都要吃好几次，吃了还想吃。瞧，大家伙吃得不亦乐乎！
地点：三亚市崖州区崖城村委会牌坊街
14号
陈良鹏
陆卫平
责任编辑/李蔓华
美食顾问/张远来（崖州民歌省级传承人）
统筹/林海涛
摄影/黎太华
编辑/陈燕
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