鲜嫩爽口,秋后几道脆嫩的小菜,你会么

今天已经是立秋后的第四天，很多读者说想吃点素的，还不想炖也不想炒。那么它们来了。

虽然立秋几天了，但是气温还是很高，空气也很干燥。我们在饮食上还是建议多吃当季的东西，例如莲藕，扁豆，芹菜等等。我个人比较喜欢吃扁豆，它的做法也有很多种，炖肉吃，炒着吃，凉拌吃。今天我们就说下它凉拌吃的做法。

做扁豆很简单。将新鲜的扁豆切丝，放入锅中煮1分钟（水里放点盐，这样扁豆不变色），捞起过凉水，放入盆中，扁豆上放入辣椒，各种调料，淋上去就好了。这样做的扁豆鲜嫩脆爽。

食材：扁豆克，剁椒，一头大蒜，生抽，蚝油，盐。

做法

1、扁豆去头尾，斜切成细丝。

2、将适量的水倒入锅中烧开，在锅中加入一点油和一点盐，将切好的扁豆放入锅中，煮1分钟后取出，过冷水备用。

3、起锅烧油，油温7成将切好的蒜末放入锅中，再放入剁椒，生抽和蚝油，炒出蒜和剁椒的香味后，关火。

4、过了凉水的扁豆，滤干水分放进盘子里，把做好的汁放进扁豆丝里，抓拌均匀就好了。

加入料汁的扁豆切成丝，味道清爽，香味清新。当季的菜吃的也舒心，价格也不贵。

现在生活水平提高了，大鱼大肉的也不怎么感兴趣，这样做的素菜反而成了很多人喜欢的菜品。可能更多的是为了健康吧。好啦今天就介绍到这里，有什么更好吃的菜品记得推荐给我哦！