食品安全如何预防扁豆中毒

1、在购买扁豆的时候尽量选择嫩扁豆。

　　2、烹煮扁豆前最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，并将其在水中浸泡15分钟。

　　3、扁豆必须烧熟煮透，在烹煮时一定要加热到℃，并持续烹煮一段时间，使其失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。

　　4、对于大粒扁豆，如东北扁豆等更需要多加注意，可适当延长烹煮时间。