日本人的臭豆腐,是长寿仙丹还是廉价小

美国《健康》杂志曾评选过世界上5种最健康的食品，分别是：韩国泡菜、日本纳豆、西班牙橄榄油、希腊酸奶和印度小扁豆。

很多人不理解，臭烘烘的日本纳豆怎么会评为健康食品？那中国的各种臭豆腐是不是也该上榜呢？

其实，纳豆起源于中国，由唐朝鉴真东渡时期传入日本，据有关记载，纳豆以前是日本皇室贵族及僧侣的养生圣品，后来才开始流传到民间。

纳豆与中国豆豉的制作工艺基本相似，将黄豆清洗、浸泡、蒸煮，然后接种纳豆菌，保存在一定湿度和40℃温度下发酵20小时左右，就可以做成新鲜纳豆。

纳豆呈黏黏的拉丝状，拉丝越长其发酵度就越好。口感上不咸不甜微微发苦，有股类似饭菜馊了的味道，并不好吃，很多欧美人把它作为日本的黑暗料理。

每年7月10日为日本纳豆节，由日语中代表「纳」的7和代表「豆」的10正式组成。虽然政府一直推崇纳豆对身体的营养价值，但其实不是每个日本人都喜欢纳豆的味道。

日本人吃纳豆，就像我们吃臭豆腐，有些日本人认为纳豆很臭，对它敬而远之。

发酵的豆制品有利于许多有益成分的吸收，日本有句谚语，是说到了吃纳豆的时候就不需要医生了。

但是，作为发酵的豆制品，不管是纳豆、豆豉还是韩国的大酱，都会有相似的对人体有益的成分。

它们都是人类生存智慧的结晶，只不过因为地域不同而产生差异，喜欢纳豆就多吃，不喜欢就远离，而不必捏着鼻子硬吃，总有其他同样健康的食物可以代替，吃得开心最重要。