吃乱炖菜不用去饭店,厨师长教你在家做,一

乱炖菜是东北的特色菜之一，讲究的是很多原材料炖在一块，软烂入味，特别下饭好吃，但是，这道菜只有饭店里有卖的，就算咱们自己在家做，不会掌握各种原材料的制作和烹饪技巧，炖出来也是很难吃，今天呢，我就教给大家，在家做东北乱炖菜，原材料特别家常普通，但是，味道特别好吃下饭，一次做一锅，家人都抢着吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先原材料的准备。

嫩玉米一个，扁豆角少许，五花肉少许，排骨少许，粉条少许，白菜叶少许。大葱少许，老姜少许，八角一颗，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先处理这些原材料，将嫩玉米一个斩成小块备用，扁豆角少许，摘去两边的根，掰段备用，然后将少许五花肉切片，少许排骨剁小块，用清水冲洗干净，控水备用，然后将少许的粉条，浸泡在温水中备用，然后再将白菜叶，撕成大片备用。最后再将大葱，老姜各切片，再准备八角一颗，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅热，加入少许底油，先将八角放入锅内炒出香味，八角炒香后，再放葱姜，这样这道菜的香味，会更加浓郁，然后将五花肉和排骨放入锅内。炒至变色，然后再将嫩玉米下入锅内，加入黄豆酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，少许精盐，鸡精，味精调味，接着翻炒均匀上色，然后加入清水3勺。

3、接着加入清水后，盖上锅盖炖十分钟，十分钟后打开锅盖，将扁豆角放入锅内再炖五分钟，五分钟后再将粉条，白菜叶，下入锅内炖至断生即可出锅装盘，扁豆角一定要在锅炖五分钟以上，否则不易成熟，吃了之后对身体不好。

接下来这道菜的制作要点。

1、扁豆角一定要在锅内炖五分钟以上。对时间没有概念的，可以看着手机拿着闹钟如果炖不了五分钟以上，吃起来对身体有害的。

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