有机月来一场蔬食旅行会是怎样的体验

　　　　　　

提到蔬食，很多人的第一反应就是营养不良。事实并非如此，我们的身体需要营养素均衡，不是荤食者就可以做到营养均衡的，有一些吃肉类食物的人也会营养不良，关键在于营养搭配是否均衡。古人云：至味唯蔬食。选择食用新鲜的有机蔬菜水果，可以获得维生素、矿物质、叶绿素还有植物酵素，为身体提供丰富且愉悦身心的能量。有机的食材安全又环保，简单的调味就可以享受其原味。11月有机月，我们一起来试试蔬食旅行，让身心来体验其带来的美好！

蔬食者是指不吃肉、鱼、家禽或任何屠宰场的副产品诸如动物胶的人。蔬食者的主要食物是谷物、豆类、坚果、种子类、蔬菜和水果。对于牛奶或蛋类产品，可以选择食用或者不食。

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更重要的是蔬食能够净化我们的心灵，会给我们的身体带来更多益处！

1）延年益寿。有数据表明，素食者比非素食者更能长命！

2）降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为心血管疾病的主要影响因素。

3）减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。非素食者会食用更多的动物，继而加重肾脏对其消化的负担。

蔬食带来如此多的美好，该如何开始这华丽的蔬食旅行呢？

?均衡的饮食搭配，这些食物不能少！

●五谷养生需谨记！五谷杂粮可以提供丰富的碳水化合物、维生素B族，能够为大脑提供充足的糖原功能。它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠蠕动，增加饱腹感，有助于控制体重。

●芽苗菜新生能量高！芽苗菜是生机饮食中最受欢迎的一类食材。芽苗菜除了我们熟悉的豆芽菜、苜蓿芽菜，还有现在的花椰菜芽菜、紫甘蓝芽菜、扁豆芽菜、胡萝卜芽菜等。随着芽苗菜的生长，其中蛋白质含量降低，维生素C的含量越高。比如绿花椰菜的维生素C的含量高于柠檬2倍。在蔬食中加入这类食材，能够收获悦性能量，身体得到净化。

●时令新鲜蔬菜每天一斤！选择时令新鲜蔬菜，最好是有机、自然方式生长的，并且选择颜色深的，此类蔬菜能给予人体植物化学物质与抗氧化物质，可以延缓人体的衰老。蔬菜中褒受大家欢迎的有羽衣甘蓝、花椰菜、紫甘蓝、芹菜等。总之五颜六色，均衡搭配就很棒！

●豆类与坚果小宇宙大能量！豆类被誉为“田中肉”，是因为它为人体提供的营养素可以与鱼禽蛋肉类进行媲美。豆类除了优质蛋白以外，还有丰富的植物固醇、叶酸、钙等，比较受欢迎的是鹰嘴豆，可以做沙拉也可以做鹰嘴豆泥。坚果是脂肪能量宝库，富含不饱和脂肪酸，可以提升血液中好的胆固醇，每天一小把即可满足需要。

●豆以花与果入菜味更美！以新鲜可食用的花与新鲜的果实入菜，是餐饮界的创新，能够使得彩色美观颜值提升，还可以吸引食客，促进食欲的目的。比如鲜食玫瑰花就可以熟络血液的流通，让体内垃圾流通清楚。水果的酸甜口感入菜，能够发挥果实中所含成分的作用。比如木瓜含有木瓜酶，可以改善消化系统的功能。菠萝还有菠萝激酶与溴，可以帮助胰脏清除蛋白质与脂肪。

?正确烹调才能享其本真味！

蔬食的烹调讲究三原则，低温烹调，选择好油，选择有机食材。低温烹调可以锁住食材营养不会流失更多。蔬食者的油脂需要选择亚麻籽油、有机橄榄油、山茶油等交替使用。选择安心的食材是任何料理美味健康的前提，才能获取更多营养。

?维生素B12需进补！

维生素B12是从动物食品中获取，蔬食者如果不注意均衡的搭配会缺乏。我们建议大家吃发酵食品、螺旋藻、酱油等作为补充，也可以买维生素B12片进行补充。

蔬食旅行讲究一种吃得仪式感，旨在保护生命而散发出来的对食物虔诚的态度，是把生活的点滴情感都注入其中的情怀。

美食与风景，能够抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。11月有机月，我们一起开启蔬食旅行，改变我们的饮食观，改变对于蔬食的理解，去体验其带来的宁静、恬淡、舒心！如果一开始不适应蔬食，您可以选择一天中有一餐是蔬食；接下来可以选择一整天是蔬食，再就是三天、五天、七天。。。我们循序渐进，慢慢适应，来感受这段旅程的美妙！

End！

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