它是天然祛湿菜,5月份最鲜嫩隔三差

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五月是春夏交替的季节，降水明显增多，空气中的湿度比较高，人体内的湿气也会随之加重。俗话说得好“一湿百病生”，很多常见疾病都是因为湿气过重而导致的，所以五月一定要把祛湿放在心上。

说到祛湿，很多人第一个就会想到薏米，不过薏米性寒，而女性本就属阴，需要炒薏米才能有祛湿的功效。

而五月还有一个“天然祛湿菜”大量上市——扁豆，又叫茶豆、南扁豆、藤豆，被称为豆中之王，这时候吃最鲜嫩不过了。

扁豆能健脾、祛湿、消暑，适合脾胃虚弱、食欲不振、痰湿困脾的人群；另外其还能清肝明目，肝火旺体虚人群也可以多吃点。

扁豆还是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的人，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。

而扁豆的做法也有不少，干煸扁豆或是扁豆炒肉丝，都是简单美味又下饭，不过厨幺妹最喜欢的还是——扁豆焖面。鲜嫩的扁豆还带着脆甜，浸了汤汁的面条，浓香油润，吸溜爽滑，再满足不过了。

主要食材

扁豆、细面、蒜、料酒、鸡精

盐、酱油、白糖、胡椒粉、米醋、香油

烹调步骤

①将扁豆斜刀切成丝状，锅内底油加热，下扁豆煸炒，等表面出现皱皮，加一勺盐，一勺酱油，足够的水（水多加一点，后续焖面时会吸收很多汤汁）。

②锅内加一勺料酒、适量鸡精和白糖、胡椒粉，大火烧开。

③撇去表面浮沫，舀出三分之二汤汁备用，将面条均匀的撒在扁豆上，贴在锅边的面条往中间靠拢，防止粘锅，随后盖上锅盖焖。

④焖至听不见水声时，舀出的汤汁大半浇入锅中继续焖制，等水声减少时面条翻面。

⑤倒入剩下的汤汁，锅内加米醋、酱油、蒜末，淋上香油，用筷子搅拌均匀即可出锅。

简单易上手，美味鲜香而且还能祛湿健脾，夏天一定不要错过了！

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