在云南大理这个拥有许多好玩景点的地方还会

这里是爱吃玉米的小芳，喜欢各种好吃的美食，也会每天向吃货老铁们介绍各种好吃的特色美食，相信每个人都能够在这里找到你喜欢吃的东西！

云南大理白族自治州，首府驻大理市，是云南的地级行政区之一，地处云南省中部偏西，东邻楚雄州，南靠普洱市、临沧市，西与保山市、怒江州相连，北接丽江市。大理还东巡洱海，西及点苍山脉，是中国西南边疆开发较早的地区之一。

云南大理地处低纬高原，四季温差不大，干湿季分明，以低纬高原季风气候为主，境内有蝴蝶泉、苍山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔等景点，都很有代表性。

01白族“土八碗”

“土八碗”是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种烹饪菜肴。具体的“土八碗”有：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。“土八碗”的色泽鲜艳，滋补健胃。

02大理砂锅鱼

大理砂锅鱼的制作方法是：先把鱼用盐腌制，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉兰片、猪蹄筋等十多种配料及调味料，最后放在木炭火炉上炖就可以了。砂锅鱼的味道很鲜美，具体来说是咸鲜味的，清香扑鼻，香气浓郁纯正，鱼肉还很滋嫩。

03乳扇

乳扇是一种呈扇形的乳制品，是一种含水较少的薄片。云南有句话：云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是这个乳扇。乳扇的食法很多，可以直接生吃、煮熟吃，也可以烧、炸、煎、煮等。乳扇的颜色是乳白、乳黄色的，因为制作方法很多，所以这道菜的口味也很多样化。

04生皮

生皮的制作方法是将火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝等切成细丝，加入葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等作为佐料，蘸酱吃就可以了，除此之外还可以做成凉拌。生皮的口感鲜嫩、滑爽，味美甘甜、营养丰富，并且没有腥味。

05卷蹄

卷蹄是用精瘦猪肉为主料制作的一道美食，具体的制作方法是把猪蹄剔骨加入食盐、红曲米等多种天然香料，然后用麻线扎紧，煮熟腌制的。卷蹄的色泽红白透明、肉质酸香鲜嫩。

06大理凉米线

大理凉米线的制作材料有：米线、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、白糖、香菜、醋、酱油、芝麻、云南腌菜等，是一道凉拌的菜品。凉米线四季皆宜、清凉爽口，很爽口、很开胃，味道酸甜，米线粗软，有浓浓米香味。

07

雕梅是在青梅上面雕刻花纹，然后压成菊花状的锯齿形的梅饼，最后撒上食盐放入砂罐，用红糖、蜂蜜腌制，待梅饼呈金黄色时就可以食用了。扣肉选用的是多层五花肉，雕梅扣肉这道菜是蒸制而成的。雕梅扣肉的肉中有雕梅的清香，扣肉肥瘦相间，肥而不腻，味道鲜美。

08吹肝

吹肝用的食材是猪肝，制作方法很特别，是将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿用蒸笼蒸熟，放凉后切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐等。吹肝的味道香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是一道极好的凉菜。

09米糕

米糕是一种用米扮蒸制的，是凉热均可食用的蒸糕，米糕的形状味道不止一种，有夹红糖末、芝麻、苏子的木塞状、表层红色夹薄荷、枣泥、龙眼的棱形状。米糕的总体口感软糯、味道香浓。

10饵丝

饵丝主要是以大米为原料制作而成，饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。饵丝柔韧留香，煮的饵丝汤汁鲜美，炒的饵丝色泽鲜亮。

以上就是云南大理的一部分特色美食，有没有看上哪一个的呢？

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