两荤一素八爪鱼扁豆雪里蕻花枝卷葱

八爪鱼扁豆

食材配料：

八爪鱼、扁豆、葱、姜、料酒、盐、味粉、鸡粉、葱油、香麻油、酸辣鲜露

制作步骤：

八爪鱼用盐水浸泡10分钟，冲水刷洗干净备用。

葱姜料酒加入水烧至微开，下入八爪鱼再次烧至微开，关火低温把八爪鱼浸泡成熟。

扁豆处理干净后改刀沸水，过凉后备用。

将煮好的八爪鱼放入冰块中，加入柠檬水，将以上的调料勾兑好后放入扁豆、八爪鱼拌匀装盘即可。

食材配料：

花枝卷、雪里蕻、黑鱼籽酱、火红苗、盐、味粉、鸡粉、白糖、酸辣鲜露、香麻油、葱油

制作步骤：

花枝卷解冻，葱姜料酒加入水烧开后放入解冻后的花枝卷，再次烧开40秒后捞出过凉备用。

腌制好的雪里蕻切成小粒，用清水浸泡1-2个小时，挤干水分备用。

将花枝卷、雪里蕻加入调料拌匀装盘，用鱼子酱和火红苗点缀即可。

食材配料:

鲜蚕豆、小葱、盐、味粉、鸡粉、鸡汁、白糖、葱油、香麻油

制作步骤：

蚕豆去壳后放入沸水中焯熟，捞出过凉备用。

小葱切成葱花，用热油冲一下备用。

把蚕豆和葱花油加入调料拌匀装盘即可。