怎么做扁豆焖面才好吃

本文用到的食材有:排骨面条扁豆

排骨营养丰富，经常吃对身体有好处。

排骨冬瓜汤的做法

食材：

排骨、冬瓜、醋、盐、姜

制作步骤：

1、准备好食材；

2、排骨汆烫，冬瓜切成块，葱姜蒜、大料、花椒、干红辣椒，洗净备用；

3、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香；

4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、盐调味、料酒、甜面酱；

5、加足量冷水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可；

食材

;主料：豆角、面条。;配料：葱花、姜丝、蒜、酱油、盐。

步骤

1、扁豆两头去筋，掰两节。面条切成约10厘米长的段。

2、烧热油，爆香葱花、姜丝后放入扁豆，加酱油，翻炒至扁豆呈翠绿色（七八成熟），加水（略低于扁豆）。

3、开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、蒜粒，用筷子拌匀。

老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。为了增加可操作性，可将面条放笼屉上，用旺火蒸10分钟，取出晾凉。菜炒好后，把面放上焖，这样焖的时间就短些。这种做法的面条柔软而有韧性。

料酒的营养价值

一：根据料酒的里面有氨基酸、酒精、糊精、有机酸类、糖分、酯类、杂醇油醛类及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以味道醇厚，香味浓郁，在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

二：料酒还富含人体需要的8种氨基酸，如苯丙氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸，其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体成长是有好处的。在加热时，还可以产生多种果香花香和烤面包的味道。

也许你已然学会了扁豆焖面的做法，但是你不知道的是这道美食还具备补肾养血、滋阴润燥和止消渴的神奇功效。怎么样？厉害吧？真是一道既美味又健康的美食啊。还等什么？别犹豫了，让我们行动起来，为家人带来这道美美的扁豆焖面吧。