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豆角是南朔方都有莳植的一种蔬菜，而此刻又快到了豆角洪量上市的季候了。在我国豆角的品种也较量多，有长豆角，有短豆角，尚有藊豆角。

此刻天就和众人来讲一说藊豆角，它曾经然而屯子的“明星菜”，常被栽培在墙角下，哪怕不必管它也能高产。此刻却由于它含有毒而商场遇冷，在屯子区域也很罕有人莳植它了。

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藊豆角的简介

藊豆角也叫藊豆，刀豆、四时豆、豆角、云豆等，在我的乡里这儿都是叫它“峨眉豆”，或许是眉豆。揣摸是由于这类豆角很像姑娘的峨眉吧，是以而得名。

眉豆是豆科、藊豆属的一年生环绕藤本植物。这类植物的植株长得很像长豆角，叶子也特别类似，是羽状复叶，而茎干和叶子上头是滑润无毛的。它的藤蔓特别的发财，能长到两三层楼高。

眉豆是在四蒲月份的时辰收获，花期是在6月份往后，它是一种一边着花一边成果的植物，能延续不断到暮秋的十正月份。南边有些地点到了12月份照旧还能着花。

眉豆普遍分为两种，一种是开白花的，一种是开红花的，而果实也就有两种颜色，绿白色（浅绿色）的，尚有一种则是粉红（紫血色）的。

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曾是屯子的“明星菜”

在10多年前，眉豆在我国的南朔方都是一种很受欢送的蔬菜，说它是那时的“明星菜”一点也不夸诞，只因它具备下列几个方面的好处。

首先是适应才略很强。别看眉豆在我国栽培史籍久远，然则它倒是从印度传入我国的一种蔬菜，它具备很强的性命力，对成长的处境根本不挑剔，南朔方都能莳植。况且它和其余的蔬菜不同，根本不挑地盘，墙角边也能成长，不会占用耕地。由于常被栽培在房前屋后的墙角边。

其次是产量很高。眉豆和韭菜、南瓜等“懒人菜”同样，是一种栽培往后，不须要谨慎照顾，也同样很高产的蔬菜。况且它的产量很高，种下几株就也许一家人吃了。是以莳植它较量的省心，也不须要担心太多。春季收获，长出来了给它打个瓜棚，而后比及夏令就也许等着采摘豆角了。

结尾，男女老幼都爱好吃，养分还很丰裕。眉豆长得固然很普遍，然则养分却很丰裕，它既是蔬菜，依旧一种药材。李时珍在《本草纲要》中也对藊豆举办了记录：白藊豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行习俗，治女子带下。况且还指出来了眉豆能解酒毒、海豚鱼毒。

它的养分也特别丰裕，食用法子各类，不管是清炒，爆炒，依旧焖面等，都是很鲜味的，是一种男女老幼都爱好吃的蔬菜。再加之它的果期又很长，能从6月不断到10月尾。是以在那时，屯子区域根本上都邑栽培上几株眉豆。

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此刻商场遇冷，很罕有人莳植

然则眉豆此刻却不何如受人待见了，不仅是商场上难见到它了，况且在屯子区域也很罕有人莳植了。本年我就跟父亲说在墙角栽培几株眉豆吧，他直接反对了，说这菜有毒，最佳依旧不要栽培。吃了几十年的眉豆，此刻有毒不能吃了？

父亲说的也没错，在网上有不少对于吃眉豆中毒的消息，况且尚有些题目很吓人，譬如“藊豆没做熟放倒一家三口”、“女子深宵救助竟是食用它”等等。看到如此的题目，揣摸良多人都邑惊出一身盗汗。

而颠末熟悉才懂得，眉豆的确含有毒，况且尚有两种毒素——红细胞凝固素和皂苷（也被称为皂素）。此中前者是一种有毒的卵白质，加入人体后会引发恶心、吐逆等病症，严峻会致死。而后者和红细胞凝固素有一些类似，也会摧残血红细胞，而致使溶血发病生。

这两种毒素主借使散布在老眉豆、眉豆的高低两头、荚丝中。是以在烹调以前，必然要摘掉，况且要细致烹调眉豆必然要加热到度并不断煮一段功夫，如此才略摧残它的活性。即使只加热到80℃左右，如此没有熟透的眉豆毒性会更强。

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结果语

恰是由于此刻良多人都懂得了眉豆含有毒，即使不完全烹调煮熟了，很简洁引发中毒的处境。是以不少人对它是敬而远之了，同时此刻的蔬菜品种更各类化了，绝大普遍的蔬菜一年四时都能吃到了，是以就算是眉豆产量高，莳植简洁，然则良多人对它也不何如感爱好了，也不肯意莳植了。而吃得人少了，莳植的也不就变少了。

诸君朋侪们，你们爱好吃眉豆吗？即使爱好吃，在煮的时辰必然要紧记熟透的才略吃，也便是要煮到它变了颜色。