春天遇到这菜别放过,一斤等于20个鸡蛋,

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春天遇到这菜别放过，一斤等于20个鸡蛋，6元1斤，3月要多吃！春天到了万物复足，每天都怀着美好的心情去逛菜市场，看到那些新鲜的蔬菜都忍不住要多买点回来吃，每种蔬菜都有自己的独特风味和营养。今天早晨去逛早市的时候看到了有卖扁豆的，一条条翠绿新鲜，看着就有食欲，忍不住花了12元钱买了2斤，准备中午用扁豆做一顿好吃的。

菜场看到这菜要“下狠手”，一斤等于20个鸡蛋，营养“不可估量”，扁豆也是属于豆角的一类，它富含的营养超级丰富，比如蛋白质含量就高达20.4%，不仅如此它还富含丰富的维生素以及食物纤维，一斤营养价值能堪比20个鸡蛋，不过生扁豆会有毒素，所以在食用扁豆的时候切记一定要煮熟，否则会有腹泻、头晕的现象。

刚好冰箱里面有过年前剩下的腊肉，今天就用腊肉和扁豆来炒一盘菜，扁豆的清香加上腊肉的肉香味超级下饭，估计我今天中午又能多吃一碗饭了。如果日常喜欢吃豆角类蔬菜那么一定要去买1斤来尝尝哦。

扁豆丝炒腊肉

扁豆g、辣椒1个、腊肉g、葱姜蒜、干辣椒、糖、蚝油、生抽；

1：把扁豆去头去尾清洗干净然后切成丝。

2：腊肉清洗一下切成片、葱姜切丝、辣椒在水里泡一下切丝。

3：锅中放水，水开后放入盐、扁豆丝放入锅中焯水，大概焯水3分钟左右，这样可以去除扁豆的毒素。

4：锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜辣椒爆香。

5：葱姜蒜爆香后放入腊肉继续煸炒一会，把肉香味炒出来。

6：把焯水后的扁豆丝放入锅中一起翻炒。

7：锅内放入盐、蚝油、生抽调味，最后放入青椒丝翻炒20秒出锅。

完成：这道美味的扁豆丝炒腊肉就做好了，翠绿的扁豆丝搭配上腊肉光从色泽上看就让人食欲大增了，而且里面并没有添加过多的调味料味道是原生的鲜味，吃一口进去特别的香，用来下饭吃超级好吃。

“制作小tips”

1：扁豆中有一种叫皂甙天然有毒物质，所以在炒之前最好是先焯水去掉毒素，吃起来更健康。

2：不论做任何菜爆香辣椒的时候，最好辣椒先用水泡一下，防止油温过高辣椒下入进去直接就辣椒炒糊，这样菜会犯苦。

3：腊肉最好要肥瘦相间的，煸炒出猪油这样的菜味道会特别的香。

厨艺有限仅供参考

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