什么是优质蛋白质

高质量的蛋白质是任何富含蛋白质和营养物质的食物来源，并且几乎不含胆固醇或饱和脂肪。蛋白质含量高的食物对身体的发育和整体功能至关重要，它们在肌肉质量的形成和维持中起着关键作用。除了单独的食物，高质量的蛋白质也可以作为营养补充品——通常是粉末形式——和蛋白质棒。

每餐合理摄入高质量的蛋白质对人体有很多好处。它能产生饱腹感，从而起到抑制食欲的作用，向大脑发出胃已经吃饱的信号。身体也会转化成碳水化合物。考虑到摄入的蛋白质的营养价值，身体更倾向于把它们当作碳水化合物而不是脂肪来处理。这也有助于身体在休息时燃烧卡路里。

传统的营养研究表明，动物性食品是高质量蛋白质的唯一来源。虽然正确烹制的某些肉类确实富含蛋白质，但越来越多的证据表明，蔬菜类食品也可以同样富含蛋白质。从蔬菜中提取的蛋白质几乎不含胆固醇，而且人体更容易吸收来自蔬菜的蛋白质。

某些肉类、蛋类和低脂奶制品提供了极好的蛋白质来源。烤牛肉、烤鸡和鱼的蛋白质含量特别高，奶酪和牛奶也是如此。

一些蔬菜和谷物也能提供相当多的蛋白质。小麦、大米、玉米、西红柿、花椰菜、芦笋和小扁豆都是理想的选择。豆腐和豆奶也富含蛋白质，为那些不吃肉的人提供了营养替代品。

通过使用高质量的蛋白质补充剂很容易获得所需的蛋白质，尤其是在锻炼前或运动中。蛋白粉可以制成健康的奶昔；蛋白粉有多种类型，包括大米蛋白、大豆蛋白和优质乳清蛋白。巧克力棒富含蛋白质，口味多样。在锻炼前后食用蛋白质棒有助于提高能量水平，支持肌肉质量的增长。