排骨配上它就是米饭终极杀手,简单易学营养

排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角，营养价值丰富，排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

大多数在秋冬时节爱吃这道菜，不过为了解馋也可以随时到市场购买这两种食材，第一是随时随地都能买到的食材，另外是这道菜制作起来非常方便。家里人多的时候都可以加量制作，人少也可以满足个人的口味自己调整。

用料

主料

排骨克，豆角50克

辅料

生姜5克，大葱10克，蒜末5克，食用油5毫升，八角2克，生抽3克，料酒5克，水毫升

小贴士油豆角：含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。

油豆角是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）、东北地区特有的一种优质菜豆品种。

架豆王或四季豆：四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

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从市场买回来的排骨用水冲洗干净，冷水将排骨下锅，水莫过排骨即可，也可以放一勺料酒去腥，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水。

再放水烧热，放少量的盐使肉入味，大火烧开转文火煮10-20分钟，关火捞出等待备用。

小提示：家里没有更快更韧的切刀，购买排骨时可以让店家老板帮忙切好小段。

1、豆角尽量选择新下来的油豆角或当地的架豆王也是不错的选择，摘好掰断洗净。

2.起锅烧油，锅中热油加入蒜、葱、姜、八角

3.放入事先煮好的排骨，再倒入生抽、料酒翻炒去腥

4.锅中热油加入蒜、葱、姜、八角、排骨大火翻炒至变色

5.加入水和豆角（也可根据口味加上土豆）、盐，转小火炖至收汁

成品图

总结

糖色可以根据酱油的多少来决定，也可以用冰糖抄出糖色炒熟排骨，我买排骨都是尽量买当地的黑猪肉或者笨猪肉，本事排骨会比较肥一些，而且出油量会比平时超市买的排骨多些，这样做出来的排骨更香更好吃。

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