生活中容易使人中毒的十种食材

2025/7/2 来源：不详

古语道：食以善人，食亦杀人。在日常生活中，由于人们饮食不慎或不了解食物属性而引起中毒的情况屡见不鲜。民以食为天，食宜养人，食亦伤人，为了使身体不被有毒食物所伤，我们要提高防范意识，在这里给大家介绍10种生活中常见的、易引起中毒的食物，让我们将有毒之物拒之口外。

一、鲜黄花菜。新鲜黄花菜颜色艳丽、诱人食欲，但鲜黄花菜含有秋水仙碱，属剧毒，食用后会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者危及生命。必须将新鲜黄花菜晾晒成干，再经过泡发后炖食可去除毒性。

二、银耳。银耳是日常生活中经常食用的保健佳品，但腐烂变质的银耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后会产生胃肠道中毒症状，如：恶心、呕吐、胃部不适、严重者引起中毒性休克。在购买银耳时要选择颜色淡黄、耳片规整的。如果银耳泡发时出现软烂现象，说明已经腐烂变质。

三、鲜扁豆。扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质。这两种毒素必须在高温下才能被破坏，如在水温℃时加热10分钟，在水温℃时加热5分钟以上，均可达到消灭毒素的效果。如果因热度不够而导致扁豆未熟透，在食后2-3小时通常会出现呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒反应。

四、鲜蚕豆。有些人体内缺少某种酶，食用未熟透的鲜蚕豆后，会引起过敏性溶血症，表现为乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，重者危及生命，最好食用泡发后再煮熟的干蚕豆可消除毒性反应。

五、霉烂发芽的土豆。霉烂或发芽的土豆会产生大量有毒物质龙葵碱，食用后易中毒。在日常生活中遇有霉烂的土豆要扔掉，发芽的土豆要将芽和芽根及周围的豆肉挖掉，再放入清水中浸泡2小时以上再煮熟食用。

六、霉变的甘蔗。甘蔗保管不慎易霉变，霉变后肉质呈棕褐色或灰白色，有酸、辣或酒糟味，霉变的甘蔗中含有黄曲霉毒素，食用后极易中毒。甘蔗含糖量高，食用过量易引起头晕、烦躁、呕吐、四肢麻木、神志朦胧等高渗性昏迷症状。

七、老茄子。秋后的老茄子含有较多的茄碱，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、抽搐、意识不清等中毒反应。

八、腐烂的白菜。白菜本身含有较多的硝酸盐，腐烂或煮熟的白菜搁置6-8小时后，其硝酸盐含量加倍升高，食用后在肠道细菌的作用下，会合成亚硝酸盐而发生中毒，主要表现为头晕、恶心、呕吐、严重者会出现呼吸困难、血压下降、甚至休克。

九、毛鸡蛋。毛鸡蛋即死胎蛋，经有关部门检测，毛鸡蛋中含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，食用后会引起消化道中毒反应，如腹痛、腹泻、恶心呕吐等。

十、海螺腺体。食用海螺时，要将尾端的腺体除掉勿食，否则腺体分泌的有毒物质会引起中毒反应，轻者表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐，较重者出现嘴麻、四肢无力、重者表现为肌肉无力、呼吸困难、甚至昏迷死亡。

各位看官，您在日常生活中有何防毒经验，欢迎参与分享和讨论，共同维护健康，保卫生命。