农村一棵扁豆爬满整个院墙,吃上一个夏天,

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夏天，是蔬菜供给最为丰富的一个季节，各种蔬菜瓜果都疯狂的生长。农村有一种叫做“扁豆”的蔬菜，在城市里并不多见，但是在农村，却是一种日常的蔬菜，它的爬藤能力堪比爬山虎，在墙根种上一两棵，能爬满整个院墙。结出的扁豆也很多，能够吃上一个夏天，任何时候想吃了，直接在院墙外摘下。农村生活的好处，就在于，有一块自己的地，能吃上最新鲜的水果蔬菜。

扁豆采摘的时候，外形宽扁，因此而命名，等到豆子成熟的时候，十分饱满，此时的扁豆会显得又圆又鼓，像鼓着腮帮子的青蛙嘴巴。形状扁圆的豆角有多种，四季豆、蛇豆，芸豆，看起来都是短短的，扁扁的，但它们都不是真正的扁豆。扁豆开着紫色的花朵，也有的是白色，结出的扁豆，是青绿色，或者紫红色。农村种植的扁豆，大多是紫红色的，特别是四周的轮廓线条，颜色更明显，这也是扁豆的独特之处。

农村人都喜欢吃扁豆，口味清香，不同于其他豆角，特别是一道青椒扁豆炒肉，人人留恋的美味。炒制的过程很简单，关键是在开始炒菜之前，要对扁豆“特殊处理”一下，把它四周颜色分明的筋儿剥掉，以免吃的时候影响口感。农村吃扁豆，一定会把它炒的十分熟，老人们都说，扁豆炒不熟的话会中毒。夏天天气炎热，容易上火，多吃扁豆好处多，扁豆含有多种维生素，是夏天餐桌上不错的选择。

扁豆爬藤能力特别强，结出的果实又多，吃不完是必然的，农村人想出了处理豆角的其他方法。第一种，就是腌制成咸豆角，在扁豆老去之前摘下，洗净之后，放专门腌制咸菜的坛子里腌，能吃到冬天都不坏，而且，腌制过的扁豆，口感爽脆，从腌菜坛子里捞出来就直接可以吃。第二种，就是风干扁豆。也是选用嫩的扁豆，直接晾晒。这种方法能是扁豆存放的时间更长，又是不一样的口感。吃之前用温开水泡开就可以了。

农村美味的扁豆，院墙下种上一两棵，爬满整个院墙，吃上一个夏天。腌扁豆，风干扁豆，口味更是独特。