它和荷兰豆很像,吃的时候要做熟,不熟容易

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一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。看完这句诗，你知道说的是哪种蔬菜吗？或许你已经知道答案，是的，这句诗说的正是扁豆。扁豆是我们餐桌上常见的一道菜。无论南方还是北方，都有着其美味的做法，炒焖炖煮，扁豆都可以发挥出其美味。

说到扁豆，很多人对扁豆了解并不太多。扁豆8、9份上市，这个时候正是扁豆大量上市的季节。扁豆有着“豆中之王”的美称，这个称呼很多人不知道，犹如很多人不知道榴莲有着“水果之王”之称一样。扁豆之所以有着豆中之王的美称，在于其全身都是宝，无论是种子，还是嫩荚，还是其煮出来的水，对人体都有着很多好处。比如种子含有的维生素和矿物质其它蔬菜要高，也含有氨基酸和多种对人体有益并且容易被人体吸收的植物蛋白。

扁豆，在形状上有两种，一种大的，纤维素多，做出来口感上稍微粗糙一些；一种小的，比较嫩，炒出来口感比较脆。这种小的和荷兰豆长得比较像，自己看还是很容易分别出来，荷兰豆表面比较光滑，扁豆表面比较粗糙。对于扁豆我们也要知道，它和四季豆一样，都要做熟，才会吃的安全，做不熟，容易中毒，这一点儿我们必须要知道的。在这里给大家分享扁豆的一道家常做法。

蒜香扁豆角

食材：扁豆角适量，大蒜3瓣

调料：盐、味精、食用油

制作步骤：

1.买回来的扁豆角放入水中洗净（这种是大扁豆，也有一种扁豆比较小）

2.摘去两头，撕掉扁豆上的筋膜，放入盆里

3.将扁豆切成切成丝，放在盆中（对于蔬菜类食材，应该是先洗后切，而不是先切后洗，只有先洗后切才会避免营养的流失）

4.大蒜去皮，去掉根部，大蒜切成末

5.食用油倒入锅中适量，下入蒜末，用小火将其炒出来香味

6.将切好的扁豆角丝放入锅中炒制，要多炒一会儿，充分将其炒熟（扁豆角不炒熟也容易中毒，在这里一定要注意）

7.扁豆角炒熟后，加入盐、味精调味即可

8.炒好的扁豆角装入盘中，加点辣椒做出来会更下饭

我是原来说美食，本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得