扁豆不要再炒着吃了,没想到这样做竟然这么

2022/10/28 来源:不详

凉拌扁豆

在我童年记忆中有一种豆角,叫老婆耳朵豆角,多少年都没有看到过也没有吃过这种豆角了,也一直在寻找这种豆角,在前段时间看到有个卖这种豆角的买来放点辣椒凉拌很好吃!老婆耳朵豆角是很俗的名字,学名叫扁豆!扁豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

原料:扁豆、盐、生抽、蒜、辣椒油、醋、小辣椒、香油。

做法步骤:

第1步、扁豆洗净,择去两侧的丝筋

第2步、锅里倒入清水,滴入几滴油,水开后把扁豆入开水锅里焯熟

第3步、捞出扁豆用清水冲凉后控干水分

第4步、扁豆放入盆中,加入少许精盐,辣椒油,醋,生抽,蒜末搅拌均匀

第5步、加入小红辣椒

第6步、加入香油,搅拌均匀

第7步、盘子准备好

第8步、装盘

小贴士:

焯水时滴入油,可让扁豆色泽保持翠绿!

来自美食天下梦中飞絮88的作品。

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