糖尿病食谱蒜泥扁豆

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材料：

新鲜扁豆g、大蒜20g、鸡精1g、盐1g、红酒2ml、花椒油2ml、麻油2ml、白醋2ml。

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做法：

（1）扁豆洗净，摘去老筋，放入沸水中炒至断生，捞出沥干。

（2）扁豆顺长切成丝，大蒜切成蒜蓉。

（3）把扁豆丝、蒜蓉、鸡精、盐、花椒油、红油、白醋等放器皿中拌均匀。

（4）装入盘中，码放整齐，淋上麻油即可。

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食材功效

扁豆每百克热量为37千卡，每日宜食40克。扁豆中含有丰富的膳食纤维，可促进排便，延缓餐后血糖的上升速度。还有丰富的维生素C，有增强免疫力、清除胆固醇、防治动脉硬化的功效。

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