四季豆这样做比肉好吃,一点不油腻

四季豆是餐桌上常见的蔬菜之一，4月份虽说不是四季豆的时令季节，随着科技发展大棚种植的出现，一年四季都能在市场上买到。四季豆又叫四月豆、芸扁豆、菜豆等、在四川叫四季豆，在有些地方还有叫清明豆的。四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；四季豆食疗作用：主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。有抗乙肝病毒的作用，鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。四季豆可分为春秋两季播种，3-4月份在四川正是四季豆播种的时候，今天给大家分享的四季豆烧排骨的四季豆，基本都是大棚种植出来的，其营养价值也没有什么区别。四季豆烧排骨主料：四季豆、排骨辅料：生姜、大蒜、豆瓣酱、花椒面、香叶、八角、生抽、酱油步骤：1，将买回的排骨宰成块、用清水漂洗干净后，锅中加水、加生姜，水开放入排骨煮开，水面出现浮沫关火，用温水再一次把排骨清洗干净备用；2，准备好辅料。生姜、大蒜切片3，四季豆，将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化，整理干净后，切节备用；3，锅中倒油，八成熟时把生姜、香叶、八角、豆瓣酱放进去炒香；4，调料炒香后，放入排骨进行反复翻炒，炒干排骨中的水分，再加入酱油、生抽、料酒，继续反复翻炒；5，炒香排骨后，加水淹过排骨2-3cm，散上花椒面，开锅后再盖上锅盖烧至排骨熟；6，排骨熟了，加入四季豆，再加少许盐，翻炒均匀，7，盖上锅盖烧至四季豆熟为止，就可以起锅了。这样烧出来的四季豆比肉还好吃，一点不油腻、还特别下饭，感觉每次都没有吃过。小贴士：排骨一定要处理好，不然会带有腥味；花椒可以用花椒粒；应特别注意的是四季豆煮时间要长，不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒；四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，也可以先将四季豆煮熟后捞出，等排骨好了再加加进去焖煮一会起锅。温馨提示：预防四季豆中毒的方法非常简单，就是要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多，使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。有一些集体饭堂都不购买、烹调四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。其实四季豆没有那么可怕，煮熟，煮透，一点关系都没有的。感谢您的阅读，这里是“主妇食记”喜欢的朋友记得