处暑来临,天气干燥一定要吃的菜,好吃又有

处暑过了，天气也干燥起来，常常会感到肠胃不舒服，在这个干燥的季节里一定要多吃点蔬菜补充维生素。今天就给大家推荐一道适合这个天气吃的家常菜，简单又有营养。

豆荚蔬菜类中最常见的就属扁豆了，味甘性温，不仅含有丰富的维生素，还能帮助肠胃消化，促进新陈代谢，所以家里常吃肯定是有好处的。

扁豆炒腐竹

食材：扁豆腐竹干辣椒酱油盐鸡精少许

腐竹一般是比较硬的，所以炒菜之前用温水泡几个小时再炒菜是最好的。

制作方法：

1.先将扁豆两头择干净，有虫的扁豆挑选出来处理一下，然后用水淘洗干净。

2.将扁豆斜着切成小宽条，红干椒切成小颗粒状。

3.将泡好的腐竹洗干净，切成1厘米长的小段备用，喜欢切长一点也可以。

4.炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热后，倒入扁豆、红辣椒，开大火爆炒2分钟。

5.再倒入酱油、盐、鸡精，开大火继续爆炒1分钟。扁豆一定要多炒一会儿，炒至变色断生为止，以免引起腹泻。

6.再倒入腐竹，继续爆炒2分钟，入味后关火装盘。

小tips：

扁豆不易炒熟，切好后可以先焯水，如果不焯水就要多炒会儿以免引起腹泻，像《向往的生活》宋丹丹那样。

大火炒味道更香。

想腐竹泡快一点，可以用淘米水加一点盐泡发。

这么简单易做的家常菜大家可以试一试的，方便又快捷，主要美味又对身体有益。