扁豆直接入油锅炒,大错特错,多加1步骤,

大家好，今天我要和大家分享的是，一道扁豆炒腊肉的制作。对于这道美食，相信在很多家庭当中一年4季都在食用吧。对于这道美食，那可是我的最爱哦，用扁豆来下饭的话别提有多好吃了，特别是将其和腊肉一同进行煸炒，做出来的味道更是香味诱人。为了教大家做这道美食，我可把我家珍藏了半年的老腊肉都给拿出来洗了，如果你也喜欢吃这道美食的话，就随我一起来看看具体的制作方法吧，简单又容易学。

炒扁豆时，生活中80%的人喜欢直接将扁豆加入油锅中进行炒制。事实上，这种煎炸方法是非常错误的。如果直接把小扁豆放进锅里炸，很难炸出小扁豆，而且炸出来的小扁豆口感不是很脆，味道也不好。为此，我今天想告诉大家的是，在炒扁豆之前，我们需要加一小步，把它们放进锅里炒。用这种方法做的扁豆不仅味道好，而且变得很绿，让人胃口大开。

扁豆、青椒、培根、生姜、大蒜、食用油、酱油、鸡精、葱

一。首先要把准备好的小扁豆洗净，切成薄片放入碗中备用，然后把准备好的青椒洗净，去籽切成薄片放入碗中备用，再准备几瓣大蒜洗净，切成蒜茸备用，将一小块姜洗净，切成肉末备用，将一小把干辣椒切成圆圈备用。准备好的培根要事先用清水洗净，然后将培根片放入碗中备用。

2。开锅烧开水。把一半的水加到锅里。当水沸腾时，在锅里加入一勺盐和一勺食用油。然后把准备好的扁豆放入沸水中，烫三分钟。热烫时间不宜过长。小扁豆用热烫水切碎后，可取出干燥水备用。（热烫时，加入盐和食用油，使煮好的扁豆呈绿色，炒后不发黑）热烫扁豆时，一定要将扁豆煮沸。未成熟的扁豆有毒。

三。开始下厨油，在锅中加入一匙食用油，然后将准备好的干辣椒、大蒜、姜和洋葱片放入锅中。用中火搅拌使之变香。然后把准备好的培根放入锅中，继续用中火搅拌半分钟。最后，把煮好的小扁豆放进锅里，快炒。同时，在锅中加入一些生酱油和鸡精调味。小扁豆炒好后，你可以把它们从锅里拿出来，盛在盘子里吃。

一。在制作过程中，切记不要往里面加盐，因为培根本身含有丰富的盐，加盐很容易使配料变咸。

2。我们需要先把小扁豆烫一下，然后在锅里炒。

三。在最后准备的锅里，一定要用火烧快炒哦，这样会让小扁豆更好吃。