夏天多吃这个菜有消暑清口的作用,为了家

夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。一般人都可以食用。今天给大家推荐的是：扁豆炒肉。

扁豆炒肉是一道非常传统有特色的家常菜，不管是在饭店还是在家里都是比较常见的，这道菜也非常简单，荤素搭配，是一道很下饭的菜，吃起来非常美味。小时候奶奶很喜欢做这道菜。细细的肉末跟软糯的扁豆很适合小孩子吞咽，所以对这道菜有着浓厚的情感哦。现在炒菜几乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟会中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一点，天气热没什么胃口，来试试这款扁豆炒肉，绝对好吃。下面就让我们一起来学习下这道菜吧。

做法：

1、扁豆两头去掉老筋、洗净；

2、肥肉洗净、切块；

3、大蒜去衣切碎，红椒洗净切成小块；

4、热锅放油,放花椒、大蒜煸香；

5、放入切好的肉片煸炒、加郫县豆瓣；

6、煸炒出油、加扁豆；

7、炒至扁豆变色加适量的清水焖一会；

8、汤汁快收，干扁豆变软、加红辣椒翻炒；

9、加鸡精调味起锅。

因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。

扁豆的吃法非常多的。扁豆还嫩的时候，可作蔬菜，可以用来拌、炒、炝等，多用于家常菜。扁豆成熟后去荚取种仁，可以煮食或熬汤，或制成豆泥或豆沙。立冬收获的扁豆还能煮粥做糕。