春夏之交,气候潮湿,宁可不吃肉也要多喝粥

相传“黄帝始烹谷为粥”，中国人在喝粥这件事上坚持了四千多年。粥的迷人之处不仅在于它能果腹，还在于它始终都能给胃和心一份熨帖的温暖，这是其他食物都无法轻易企及的。

晨起喝上一碗粥，弥补了胃一整晚的空虚，晚餐喝上一碗粥，立刻扫除了身体一整天的疲惫，生病的时候，往往也会最惦念粥的滋味，一碗粥下肚仿佛痛楚都被消解了一大半。粥在众多食物中虽略显平凡，但其实仔细想想独有它自带万千风姿，能包容各种食材，也可咸可甜，可稠可稀。

而到了春夏之交，气候多雨阴冷，湿度大，通常会感到一丝丝的寒冷，和前一段春暖花开的和煦日子大不相同，这时候宁可不吃肉也要记得多喝一些粥，暖胃暖心，容易消化营养高，能给身体迅速的补充热量和营养，让每一天的都精神满满。

一、皮蛋瘦肉粥

春夏之交的早餐里，皮蛋瘦肉粥绝对占有一席之地，哪怕是钟爱甜粥的人们，估计也都品尝过这碗大名鼎鼎的皮蛋瘦肉粥。特别是对于北方人来说，初识这碗粥时内心一定有过剧烈的波动和好奇心，皮蛋不都是凉拌着吃么，怎么到了南方就被熬进了粥里，能好喝么？

神奇的是富有独特味道的皮蛋，竟然和浓稠的白粥、鲜香的瘦肉融合的很好，皮蛋那Q弹的口感和绵密软糯的粥两者口感形成了反差，再加上紧实的肉丝，口感层次十分丰富，而且咸香味美的，三种食材还都一起散发出了鲜味。早上喝上一碗，胃变的暖暖的，人仿佛还一直沉浸在鲜美的粥中，无比回味。

二、八宝粥

每逢腊月初八，无论南北方家家户户都会熬上一锅香甜的腊八粥，这碗粥代表着人们对下一年的美好憧憬。而美味的腊八粥，在平时就被称为“八宝粥”，一碗粥里至少选用了八种不同的食材熬制而成，先是以粳米、糯米或是黑糯米作为主料，再加上红豆、绿豆、白扁豆、红枣、花生、莲子、薏仁米等其他豆类、干果类等食材。

熬好的八宝粥，色泽红润亮泽、清香味诱人，入口也是绵软香甜，滑而不腻，口感极为丰富，营养价值也很高。喝之前再撒上一勺白糖进去，搅拌至融化，糖的鲜甜立刻钻入每一粒米和豆子、果仁中，有了糖的加入喝粥的快乐又多了一些，幸福感也更强烈了。

三、瑶柱鲜虾粥

深爱海鲜的人，绝对会是这碗瑶柱鲜虾粥的忠实粉丝。瑶柱也被俗称为干贝，是贝类里的那一小块柱肉，味道极其鲜美，甚至被列为“海八珍”之一，在古时是作为珍品进贡到皇室里的。将这小小的瑶柱炖入粥中，浅黄的肉类逐渐吸满水分变得饱满圆润，鲜味也得到了充分的扩散，再加上鲜虾的“助攻”，一碗原本普普通通的白粥瞬间变得活色生香，吸满了海的味道，格调也提升到了不少。

粥盛入碗中，一眼便捕捉到了鲜红的虾肉，而小小的瑶柱却躲藏在了众多米粒之中，等着给人们送上意外惊喜。一勺带有瑶柱的粥送入口中，瑶柱肉吃起来软糯而筋道，并开始释放出更多的鲜甜味，一时间感觉整个人都被那美妙的鲜香味给包围了起来，再来上一口Q弹紧实的虾肉，这碗海鲜粥喝的别提有多过瘾了。

四、绿豆粥

清香十足的绿豆粥适合任何季节食用，简单的用一锅水加一碗绿豆小火慢熬，将绿豆外表的那层皮熬到破裂，把绿豆芯熬成细腻绵密的沙质，等绿豆沙破皮而出，与水紧紧融合在一起，一碗正宗地道的绿豆粥才算是熬煮成功。

夏天喝的时候要放一段时间晾凉，嗜甜如命的朋友还会再撒上一大勺的绵白糖，当然也有的会直接在熬绿豆粥的时候就放上一大把冰糖一起熬煮。一碗香甜清爽的绿豆粥下肚，立刻驱散了内心的燥热，十分舒适痛快。

五、香菇鸡肉粥

咸粥里除了放瘦肉、海鲜外，鸡肉也是一个绝佳选择，于是乎香菇鸡肉粥便应运而出。滑嫩鲜香的鸡肉和具有同样口感的香菇一起被投放进了白粥之中，它们在这一刻仿佛就像是天生一对，肉的鲜美和菌类的鲜美味在碰撞后，彼此兼容了，鲜香味立刻加倍升级。

舀上一勺子装满香菇和鸡肉的白粥，看着虽还触动不到味蕾，可在送入口中的那一霎那，内心就想为创造出这碗香菇鸡肉粥的人拍手叫好，第一口是软糯丝滑，第二口是无尽的鲜香味，在浓郁的米香味散尽后，香菇和鸡肉的香气仍萦绕在口齿间。而且一口粥能做到越嚼越香，真的令人感到不可思议，这大概也是为什么会有人钟爱于喝咸粥的原因之一了。

六、南瓜小米粥

金黄的小米在经过细煮慢熬之后总能给胃送去无尽的温柔，不仅暖了胃也暖了心。而人们仍不满足小米粥所提供的营养，又把同样色泽金黄的南瓜加进了小米粥里，朴实无华的南瓜在炖煮后，从坚实的样子变成了纤维状嵌在小米之中，给粥又披上一层金灿灿的外衣。

看似普通的南瓜小米粥，入口却十分的丝滑香甜，小米独特的香气加上南瓜的糯甜口感，像一阵温和的春风吹进了心里，瞬间治愈了人心，无论是早起，还是忙碌了一天，只要喝上一碗，立刻将疲惫驱赶，留下轻松而舒服的感觉。

不管是喜欢喝咸粥，还是喝甜粥，或者说两者都爱，粥可以说是在每个人的饮食生活中都是不可或缺的存在，亲手煲上一锅粥在早上或晚上喝，既饱腹又暖身。但现今快节奏的生活，早上许多人可能很少再能抽出空来亲自花时间来煲粥喝了，更多的会选择到早餐店或是点外卖点上一碗粥食用。

这也让大大小小的城市间涌现出了越来越多的早餐店，相信也有不少朋友会有考虑经营一家早餐店的想法。在众多早餐品牌加盟店里，江川右应该是大家比较有印象、熟悉的品牌，因为它品牌的后缀是“一家有态度的粥店”，态度问题是现今大众都比较看重的一方面，好的态度会让大众对品牌提高信任值，赢得更多的回头客。

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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，