药食两用白扁豆

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时节天气对人的饮食布局、种类影响十显然显，这也是国人顺天适时在饮食上的显示。固然盛夏是丰登的节令，水果蔬菜招待不暇，但很多人犯难该吃甚么。对此，民间有如此一种说法：多食瓜豆少食菜，其有确定的生涯引导意义。因炎天酷热，虫豸繁衍火速，喜食蔬菜，很多蔬菜因虫豸的噬咬而斑雀斑点，视觉效应极差；而那些看上去绿油油的蔬菜则因多多喷洒农药而有农药残留量之虞。冬瓜、菜瓜、缸豆、刀豆、毛豆、扁豆等瓜豆类则因其外有种皮而免受虫豸之害，食用有平安保证。个中的扁豆更是一味药食两用品，在夏日食用另有确定的摄生保健效用。

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白扁豆之药名

扁豆为豆科一年生环绕草质藤本植物扁豆的种子，最先纪录于《名医别录》中，名“扁豆”。别的，按照其性状特色，扁豆另有蛾眉豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆等别号。

1.扁豆、扁豆：以豆荚形状为名，《本草原则》：“藊本做扁，荚形扁也。”其豆荚呈扁平状而得名。

2.蛾眉豆、眉豆：以种阜形状特性为名，古代称佳人细而长的秀眉为蛾眉，扁豆种子的一侧边际有凸起的白色半月形种阜，形状与之宛如，故得名。

3.羊眼豆：以种子的形状为名，豆粒坊镳羊眼，故做羊眼豆。

4.沿篱豆：为藤蔓的形状为名，其蔓生缠延，而有沿篱豆之名。

5.白扁豆：以色白者入药，故称白扁豆。

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白扁豆之食用

自古以来，扁豆即是罕用的药食两用品，但在唐代曩昔，扁豆不分种类，皆可入药，直到唐今后，才明白以白扁豆入药，其余种类的扁豆皆做为蔬菜食用。但实践上，白扁豆除了药用之外，一样也许做为食用。除了新鲜时用于蔬菜外，干品也通常做为食用，分外是因其口干怡人，性质和蔼，且有确定的药效，以药膳的样子运用，更是广受迎接。

兹讲解一起白扁豆药膳——三豆米仁饮。

白扁豆、绿豆、赤小豆、生甘草各10克，生薏苡仁30克，洗净沥干后，加水毫升，文火同煮至烂，冷却后便可饮用。本饮具备清热解毒、利湿解暑的效用，合用于中暑、暑湿病证防治以及足气肿痛、带下、泄泻的医治。

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白扁豆的本能、功能

白扁豆味甘、性平，主归脾、胃经，具备健脾、化湿、消暑、解毒的效用，重要用于下列几个方面：

1.脾虚有湿的病证。喜燥恶湿是脾的生理特点，而湿邪与脾又有非常的亲和力。不管是因处境湿润、天气多雨仍然饮食甜腻而产生的外湿，仍然因饮食代谢平衡、水液代谢错乱所产生的内湿，效用于人体首先影响的即是脾。同时，因脾性不够而致使运化水湿的成效消退或错乱，致使内湿的产生，产生脾虚有湿的病证，浮现神困乏力、面色萎黄、肢体疲惫、食欲不振、口中甜腻、脘腹痞满、大便稀溏、舌苔厚腻等病症，医治上既要祛湿又要健脾。白扁豆有补益脾性的效用，可用于纯真性脾性不够的病证，又能化湿而用于湿邪困脾的病证，尤为合适于脾虚有湿证，既补脾性又能化湿，堪称是标本兼治。

2.暑湿病证。夏日的一个特色即是既有艳阳高照而暑热逼人又有雨水不休而湿气深挚，所谓“暑多夹湿”，人居于上晒下蒸之间因而酷热，盛暑难熬。部份人群由此而产生“疰夏”病证，呈现为食欲不振、脘腹胀满、肢体疲惫、神困乏力，部份人会低热不退，医治上既要解暑又要祛湿。白扁豆味甘性平，归于脾胃经，具备化湿解暑、健脾和中的效用，关于暑湿病证最为合适。

3.中毒。白扁豆味甘性平，具备中庸之性，能解多种毒素，囊括药毒、食毒、湿毒、酒毒等，但效用强度较小，只可用于中毒水平轻者，多需配伍其余药物。

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扁豆衣、扁豆花

扁豆衣为扁豆的种皮，味甘性平，归于脾胃经，具备健脾消暑化湿的效用。扁豆衣的健脾之力较弱而善于消暑化湿，暑湿病证更罕用，尤为是夏日泄泻以及足气浮肿。也许煎汤服用，罕用剂量为天天5～10克。扁豆花是扁豆的花朵，味甘、淡，性平，归于脾胃经，重要成果为消暑利湿，主治因暑湿致使的下部病证如泄泻以及湿邪下注引发的带下、足气肿痛。煎汤服用，罕用剂量为5～10克。

大师简介

杨柏灿，上海中医药大学老师，博士生导师，中华中医药学会中药底子理论分会副主委，上海市药学会常务理事，末年药学业余委员会主任委员，天下针灸作育大师委员会委员，国度中医药办理局中医药文明科普巡讲团巡讲大师。

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