沙参的养益功效

沙参--养阴清肺，益胃生津。

沙参最早并没有南北之分。北沙参之名始见于明代晚期医药著作《本草汇言》:“真北沙参”。清代《本经逢原》中指出:“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微。《本草从新》里说:“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳瘘。《本草求真》:“沙参有南、北二种，均有清养肺胃之功。北沙参质坚性寒，富有脂液;南沙参空松而肥，气味轻清。体虚力微。一则偏于养胃，一则偏于清肺。对于肺无余热现而发生之咳嗽，尤宜北沙参，对于胃虚有余热而发生之咳嗽则宜南沙参。”

本草档案；别名:真北沙参、莱阳沙参、辽沙参。性味归经:味甘、微苦，微寒。归肺、胃经。适用体质:阴虚体质。

用法用量:煎服，4~9克。

服用禁忌:风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服。

现代研究成分:含挥发油、三萜酸、豆甾醇、β-谷甾醇、多糖、生物碱、补骨脂素、香柑内酯、花椒毒酚、花椒毒素、异欧前胡素、欧前胡素、蛇床内酯、别欧前胡素等。另含挥发油、氨基酸及多糖。

药理:其挥发油能降低正常体温;其乙醇浸膏有解热作用，同时也有一定的镇痛作用。北沙参多糖对迟发型超过反应有抑制作用;对正常人血淋巴细胞增生有抑制作用。北沙参多糖仅对免疫应答有抑制，对免疫器官影响不大。北沙参水浸液低浓度加强心脏收缩。

南沙参药性甘，微寒。归肺、胃经，味甘能补，微苦微寒清泄，入肺、胃经，为凉补之品。主清肺养阴、益胃生津，兼益气、祛痰，善治肺胃阴虚有热诸证，兼气虚或夹痰者尤宜。

参竹炖鸭汤；材料北沙参50克，玉竹50克，老鸭1只，葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉。做法将鸭洗净，用沸水焯后切块。北沙参、玉竹分别洗净。烧热锅将鸭块放入煸炒，加入料酒、姜、葱，煸炒至水干。注入适量清水，加入北沙参、玉竹、盐、胡椒粉，大火烷撇去浮沫，小火炖至鸭肉熟烂，拣去沙参、玉竹、葱、姜，盛入汤盆中即成。

功效适用于对肺结核引起的低热，干车心烦口渴和慢性气管炎，对老年糖尿!病后体虚、津亏肤燥引起的便秘等症定疗效。

沙参淮山药；材料北沙参15克，淮山药15克，莲子10克，炒扁豆12克。做法将沙参、山药、扁豆、莲子同放砂锅内，加适量水，水煮沸1小时后，去渣滤汁入碗内，加入白糖搅匀即成。功效补气阴、养脾胃。用于治疗脾胃气阴虚、食欲减退、消化不良、乏力等病症。白参炖鸡材料北沙参50克，百会50克，老母鸡1只，葱段、姜片、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖各适量。做法；将沙参洗净切段。百合去杂洗净，将母鸡去内脏、鸡爪，洗净，下沸水锅焯一会，捞出清水冲洗干净。将沙参、百合放入鸡腹入锅，再加料酒、盐、酱油、葱段、姜片、白糖，再加入适量水，武火烧沸，改为文火炖至鸡肉熟烂，点入味精，撒上胡椒粉，即可出锅。

功效滋阴清热、润肺止咳。用于阴虚所致的咯血、咳嗽，以及肺结核引起的阴虚症。仅供参考。