扁豆角炒土豆丝,第一次尝试就很好次

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说实话这是第一次尝试用扁豆角炒土豆丝吃，没有看到别人做过算是突发奇想吧，之前都是酸菜土豆丝或者干脆做酸辣土豆丝，简单方便快手还好吃，土豆和豆角的搭配一般都是炖着吃。这次是因为买了好多的扁豆角，炖排骨吃掉了一大半，只剩了一点点在那里，单独做一道菜肯定是不够了，所以就用一个大土豆来搭配，本以为是一道暗黑料理，没想到味道竟然很赞啊，完全颠覆了只可以炖而且只有加了大肉或者排骨一起才会香的概念，也是通过这次的体验，这道菜以后一定会是我家餐桌上的“常客”啦。

备料：扁豆角克红泥土豆克大葱一小段大蒜半头味极鲜酱油一大勺自制的农家大酱一大勺海天生抽一大勺蚝油一大勺食用盐一茶匙鸡精一茶匙十三香调味粉一茶匙植物油适量

口味：清香

烹饪方式：炒

烹饪时间：约15分钟左右

扁豆角炒土豆丝成品。家里没有胡萝卜了，不然的话加半根胡萝卜这道菜会好看又好吃~

首先把扁豆角两头摘掉，扁豆角是没有丝的比较方便，用清水清洗干净切成丝，锅内烧开水，把豆角倒入锅中焯水3分钟左右，捞出冲凉控水备用。

红泥土豆一个，清洗干净用削皮刀去皮，用擦丝器擦成细丝，倒入清水中冲洗一遍控水备用。

锅内倒入适量的植物油，把大葱一小段切成葱花，大蒜半头剥干净剁成末，一起倒入锅中翻炒出香味。

把控干水分的豆角丝倒入锅中快速翻炒，加入一大勺自制的农家大酱，翻炒均匀。

加入一大勺味极鲜酱油，一大勺蚝油，一大勺海天生抽，翻炒均匀。

把土豆丝倒入锅中，翻炒至土豆丝变成透明的状态，加入另外一半的蒜末翻炒均匀。

加入一茶匙十三香调味粉一茶匙鸡精一茶匙白糖一茶匙食用盐，翻炒均匀。

加入半手勺清水，大火收汁就可以出锅装盘了。这道菜里面的扁豆角不是很爱熟，所以在下锅之前最好能提前焯水，焯水不仅可以让它熟的快，还可以让它变的更翠绿。

（本文来自：百度宝宝知道咕撸胡咕瓢儿）

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