扁豆花如紫色蝴蝶,其繁殖能力犹如春种一

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扁豆在农村最常见不过，花一般紫色居多，且形似蝴蝶，一般人描写扁豆花都以蝶作比喻。扁豆叶，一柄三叶，如连柄的心形团扇。风一起，层层绿叶招展翻飞，恰似摇动着一把把翠扇，这意象更美。品种有好几种，常见的有紫红色、绿色、白色的。

扁豆的繁殖能力特别强，你要是在院角种上一棵，偶尔施点肥浇点水，它们便缠缠绕绕地顺着院墙长，爬上院墙后，又会顺着院墙边上的树爬，顺了树枝爬，又爬上半空中的电线上去了。一条人行甬道的上空，就这样被扁豆们，很是诗意地搭了一个绿篷子，上有花朵，一小撮一小撮地开着。别的花且开且落，扁豆花却且落且开。紫色的小花瓣，像蝶翅。无数的蝶翅，在秋风里舞蹁跹。想想翩翩紫蝶，群集院墙上，振翅欲飞，这意象很是美丽。

等到结果实的时候，便到处挂满了像月牙儿的豆角，矮的地方伸手可以够得着，高的地方就要爬梯子或者用竹竿敲下来。种上一棵都够一家子吃了，要是种上两三棵，每天吃都吃不完。依然记得小时候，家里种了三棵扁豆，等到结果实的时候，一摘一大篮子，真有种“春种一粒豆，秋收万粒豆”豆的感觉。农村菜又不好买，一家人吃，天天吃都吃不完，天天吃也吃厌了。可能以前油又少，吃多了反倒觉得不好吃。

这几年家里没怎么种扁豆了，便很少吃到，倒有点怀念那种味道。有一回是外公从家里带来了一点，看他这么远走来，就为送一点扁豆，想想腿脚也不是很灵便，就这样一颠一颠的走来，着实让人辛酸。这回十一去了外公家，门口也还是种了一棵扁豆，藤顺着树枝长了一大片，上面挂满了扁豆，忍不住摘了一碗炒着吃。

外公家每年都种有扁豆，因为它特别容易活，其他的蔬菜瓜果都是生长在一垄垄园地上，而扁豆却生长在房前屋后的空地上；在扁豆的生长过程中，其它的蔬菜瓜果需要尽心饲弄，而扁豆好象从来没有给它浇过水、施过肥，只是等到它结果的时候，才会提着竹篮去采摘。

扁豆可以炒或者干煸，无论采用哪种烹饪方法，都必须把扁豆炒熟了吃，没有煮熟或者闷透的扁豆是会很容易导致中毒的。吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。撕扁豆筋，我很熟练，而且有心得——背上的筋从头部撕起，腹下的筋从尾部撕起。先头后尾，一颠一倒。

然后把扁豆在锅里炒一炒，再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖，把扁豆长时间的闷烧、焖透、焖软，毒素才能消除。

扁豆不仅鲜嫩可口，而且它的营养成分相当丰富，包含蛋白质、脂肪以及各种维生素，它的药用价值也很高，可以健脾、化湿、消暑、治疗水肿。秋季吃扁豆是不错的选择！