清补消暑吃三豆

夏季天气闷热，总想吃点开胃小菜，

缓解炎热带来的疲乏和食欲不振。

豆类食物富含植物蛋白及膳食纤维，

夏天多吃，清补又开胃！

毛豆

新鲜毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍；膳食纤维、钾的含量在蔬菜中也是名列前茅，可以帮助缓解疲乏无力和食欲不振。另外，其B族维生素含量也十分丰富，尤其是维生素B1，对主要以精米精面做主食的人来说，食用毛豆等鲜豆类食物是很好的“食补”方法。

扁豆

扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。每克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比富含膳食纤维的芹菜多了3倍。体内纤维素不足易便秘上火的人，可多吃扁豆。

注意：做扁豆时，一定要保证完全熟透，以防食物中毒。

豌豆

豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；此外，其维生素C的含量较高，适量食用有助于提高免疫力。夏季，将豌豆、胡萝卜和玉米粒一起炒制，色鲜味美，营养丰富，还能有效缓解眼睛干涩不适等症状。