简单又营养的四菜一汤,有凉菜有热菜,好吃

凉拌甘蓝扁豆丝：1.将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水，紫甘蓝洗净切丝，放入冰水里再入冷藏室。2.扁豆洗净切丝，放入开水锅里煮熟，捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟。3.碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁，将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面。4.锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即可。

凉拌豆皮：1.将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。2.然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰。

香菇豆腐味噌汤：1.将鲜香菇及金针菇去蒂，鲜香菇切片；嫩豆腐切粒；葱切幼粒备用，味噌加入适量水拌匀备用。2.将毫升水及鲣鱼汁用中火煮开。3.在高汤中加入鲜香菇、金针菇及嫩豆腐煮5分钟。4.加入味噌煮2分钟，熄火，加入葱粒，即成。

黄豆芽炒粉条；1.粉条入清水中浸泡至软，放入开水锅中煮熟，捞出沥干。2.蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，黄豆芽洗净控干，韭菜洗净切段。3.锅中倒油，放入八角小火炒香，放入姜丝、辣椒继续炒出香味。4.倒入黄豆芽煸炒，加入料酒、生抽，煸炒均匀，倒入一小碗开水盖盖焖煮片刻，加入粉条，生抽、五香粉炒匀。5.加入盐、糖、蒜片煸炒，最后加入韭菜至变色即成。

鱼香杏鲍菇：1.将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。2.放入淀粉、盐、鸡精、生抽、糖、醋，倒入一些水，调成碗汁备用。3.锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。4.将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。5.将木耳放入锅中煸炒1分钟，将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。6.将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。