宁远血鸭,香辣过瘾,做法简单,拌米饭最香

宁远血鸭

血鸭，是湖南省永州市的一款特色传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。美味、开胃凉血的特点。永州血鸭以宁远血鸭为代表，在宁远县家家户户都会做，宁远人都爱吃的一道香辣下饭的家常小菜，对于在外漂泊的宁远人这也是家的味道。

原料：鲜鸭、子姜、螺丝椒、小米椒、毛豆。

做法步骤：

第1步、活鸭一只，杀鸭取血（最好一个人杀，另外一个人配合搅血），鸭血一种是冻血（碗内加盐装鸭血搅拌），另一种水状（取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止）

第2步、把鸭拨毛后斩成小块，这样容易入味

第3步、鸭肉倒入锅中加盐，不停翻炒，炒出水和油

第4步、把油和水用碗乘出备用，继续翻炒鸭肉（今天的鸭比较肥，最好选瘦鸭子哦）

第5步、加入宁远红薯酒提香去腥味，（没有可用其它粮食酒或者啤酒代替）

第6步、加入毛豆

第7步、切好青椒，小米椒，子姜，加入锅中，加水没过食材，煮至熟透

第8步、分多次把汤加入到鸭血中，边把汤放入鸭血边搅拌（汤不要太热以免烫熟鸭血），使鸭血包住汤（很神奇哦），若是接的水状鸭血可忽略此步

第9步、搅拌好了的鸭血。

第10步、鸭肉煮熟后，加入鸭血，边翻炒边加鸭血，使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。

第11步、糊好血的鸭肉，大功告成，香喷喷的血鸭可以出锅了。

小贴士：

1、配菜除毛豆外，也可替换成自己喜欢的其它菜，如长豆角、花生、四季豆扁豆等。2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。3、若有不懂请留言！

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