它换衣服后竟让人认不出,这样做能还原

今早逛菜市场时候，有一个蔬菜引起了梅梅的注意，这扁豆竟然是全身通紫的，梅梅长这么大还真没有见过，平时见的扁豆角都是绿色的，还真没有见过这紫色的扁豆，应该的梅梅孤陋寡闻了，这扁豆和平时吃的扁豆有什么不同呢，这引起了梅梅的极大的兴趣，梅梅买了一斤打算回家看看这紫色扁豆应该怎么做。

回家后梅梅把紫扁豆拿给婆婆看，婆婆告诉梅梅，这紫扁豆以前都没有人吃，紫色看着像是有毒一样的，没人敢吃，后来有新闻介绍了这种蔬菜的营养，这紫扁豆含有天然的花青素，能够延缓人的衰老，具有美容养颜的功效，至此后紫扁豆被大量的人所接受，并且因为豆子肉厚细嫩，所以被它的“内外兼备”被大部分的人所青睐。听到“延缓衰老”梅梅真是心动得很，哪个女孩会不爱美呢，今天梅梅就把这紫扁豆做成一道菜，来品品有多美味。

首先我们在挑选紫扁豆时候，要选择颗粒饱满的，并且表面光滑，豆荚坚韧，这样的紫扁豆炒出来才会好吃，所有蔬菜在挑选的时候也有一个共同的问题就是，一定要挑选新鲜的，蔬菜的保质期短，在腐坏过程中的蔬菜对人体有害，干瘪的没有水分的蔬菜也不要买，营养成分已经流失得差不多。挑选好了优质新鲜的紫扁豆，就和梅梅一起来看看怎么炒它吧，按照婆婆给的方法，据说会把紫扁豆炒得很好吃，一起来试试看吧。

制作这道蒜蓉炒紫扁豆的前期准备食材：蒜瓣，紫扁豆。

制作这道蒜蓉炒紫扁豆的辅料有：食盐。

制作这道蒜蓉炒紫扁豆的步骤是：

一、紫扁豆的清洗和普通扁豆是一样的，在清水下稍微搓洗掉表面上的绒毛后，简单把豆角择一下，剥去豆荚缝的经络，在吃的时候就好嚼碎。蒜瓣剥去外皮之后，简单用刀切碎。

二、将平时炒菜的油锅取出来，往锅里倒入适量的食用油，将油温调至中火，当伸手探入锅中，能感觉到热度烫手的时候，油温就达到了8成热了，这时候将蒜瓣倒入锅中进行翻炒，大概爆香1分钟后，锅中传来了蒜瓣的香味。

三、将紫扁豆沥干水分之后倒入锅中，一开始可能会溅锅比较厉害，在十几秒之后，油溅噼啪的声音就弱下去了，这时候可以用菜铲子将油锅进行翻炒。

四、紫豆角在受热之后，会从紫色慢慢转为绿色，豆子比较不吸油，但是一直在底下也会糊锅，在翻炒的时候一定要将每一个紫豆角都能翻到，尤其是压在中间和底部的豆角，不断翻炒并观察是否有炒焦的豆角。

五、当锅中的豆角逐渐由紫色转成绿色之后，豆角也逐渐变成熟，要确保豆角完全成熟就用菜铲压豆角看能否把豆角给压断，尤其是里面的豆子，如果可以较轻松地压断的话，豆角就基本熟了，在出锅前简单撒一些食盐进行调味即可。

梅梅炒完之后迫不及待地夹起一块就塞进嘴里，这豆角脆嫩无比，肉质紧实，口齿间都是清脆的甘甜味，比平时吃到的扁豆还好吃。

不过这边梅梅要提醒大家哦，扁豆一定要煮熟了之后再吃，生扁豆吃了会导致中毒，如果是做菜新手不能确认豆角是否熟透了，要多炒几分钟，豆子已经软到可以轻松压破的时候就熟透了。千万不能因为追求豆子脆爽而没炒熟就盛出来吃。