三伏天,吃这菜正当季,清甜解暑,含钙量比

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莫愁厨路无知己，谁不认识小姨子。你好，我是小面姨。今日小面姨给大家分享一道“扁豆角炒清炒”。现在是夏天了，各种豆角越来越多了，前阵子我就给大家介绍了豆角、豇豆等几种豆角菜的做法，很多朋友都很感兴趣，想继续了解一些豆角菜的做法。正好今早去菜市场买菜，发现了新上市的扁豆菜，感觉还挺新鲜的。现在就用它来做一道清炒扁豆角吧，同时把这道菜的做法与大家分享。为什么豆角只能在夏天生长？由于夏季天气炎热，人们在夏季工作、学习时容易出汗。一方面，大量的汗水会排出体内多余的油脂，但如果过多的汗水，会导致体内营养元素的流失，使人体营养失调，特别是钙、铁等元素的缺乏，时间长了，必然会影响身体健康。而且豆类蔬菜最大的优点，是富含钙、铁等矿物质元素，是补钙的最佳蔬菜。

夏日豆角已上市，豆角有几种，其中最常见的是黄豆、四季豆以及肉豆角、梅豆角、扁豆角，豆角含有丰富的膳食纤维，能维持正常的消化腺分泌和肠胃蠕动功能，加速肠蠕动，帮助消化，提高食欲。很多人都很喜欢吃扁豆，扁豆可以清炒出清淡的菜肴，也可以和肉一起做素食。每个人都应该注意，豆角的原料必须炒熟，夹生吃了会容易吃坏肚子，必须煮熟了才能吃。今日就做道清炒扁豆角，脆脆的，有点甜，味道更好，最好夏天吃。三伏天，吃这道菜正当时节，清甜解暑，含钙比牛奶多，要不然还便宜。这是蔬菜中的补钙之王，10元一斤，识货就抢，到了夏天就得经常吃！现将这道“清炒扁豆”的做法与大家分享，爱吃扁豆的朋友可以按照食谱做起来，给家人一个美味，给亲人一个关怀。

[清炒扁豆]

配料：扁豆1大把，蒜3粒，干辣椒3根，姜1块，盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺。

实践：

小豆，大蒜，干辣椒，小姜，一小片备用。

挑去扁豆的两个老筋撕掉，洗净捞出。

一根一折，用手折成两折，这样比刀切得更有味道。

锅内加适量清水，烧开后，向锅内加入少许盐和几滴食用油，将切好的扁豆段放入锅内煮约5分钟，捞出沥干备用。

把干辣椒切成丝状，蒜头，姜末。

锅中倒入适量的油，油6成热，加入蒜蓉爆香，再把煮熟的扁豆段倒入锅中，翻炒均匀，加入半勺盐，1勺生抽，1勺蚝油调味。

七、翻炒3分钟，直至炒断生熟后入味，关火盛出。

清香爽口的大蒜香扁豆角就做好了，香而入味，特别美味，炒上一大锅，几筷子就不剩了。