怀念大排档清炒扁豆丝

2024/8/20 来源:不详

春日的一道日光,

让我想起了一家不复存在的大排档。

在星城东边的城乡结合部,

浏阳河的上游右岸,

在那里,除了卤煮,点完菜,

老板就会去给你现做,

味道秒杀了大部分饭店。

让我记忆深刻的不是现刷的小龙虾,

也不是姜味浓郁的凤爪,

而是普通得乡下篱笆上随处可摘的~

~扁豆。

一气呵成的快刀切丝,

大排档独有的猛火灶,

蒜末在铁锅里翻香,

扁豆丝瞬间变色,

眨眼间,已经端上桌~

清炒扁豆丝

主材:扁豆

辅材:蒜、盐、猪油、老抽

Step1.扁豆将两边的筋去掉

Step2.切丝~

Step3.一直认为,蔬菜与猪油最搭

Step4.小火煸香蒜泥

Step5.下扁豆丝

Step6.充分翻炒,没炒熟吃了会~

Step7.一点老抽、盐

其实,加点红椒丝,

会让菜的卖相更好,

但为了忠于原著,

所以没有加(其实是浩南哥没买)。

大排档的特色就是味道至上,

不讲究,不矫情。

猛火灶往往能烹饪出家里厨房难以企及的效果,

三五好友,留个开车的,

开几瓶啤酒,剥虾吃鸡,

看夕阳缓缓从城市的另一端落下。

奋斗,不就是为了生活吗?

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