怀念大排档清炒扁豆丝
2024/8/20 来源:不详春日的一道日光,
让我想起了一家不复存在的大排档。
在星城东边的城乡结合部,
浏阳河的上游右岸,
在那里,除了卤煮,点完菜,
老板就会去给你现做,
味道秒杀了大部分饭店。
让我记忆深刻的不是现刷的小龙虾,
也不是姜味浓郁的凤爪,
而是普通得乡下篱笆上随处可摘的~
~扁豆。
一气呵成的快刀切丝,
大排档独有的猛火灶,
蒜末在铁锅里翻香,
扁豆丝瞬间变色,
眨眼间,已经端上桌~
清炒扁豆丝
主材:扁豆
辅材:蒜、盐、猪油、老抽
Step1.扁豆将两边的筋去掉
Step2.切丝~
Step3.一直认为,蔬菜与猪油最搭
Step4.小火煸香蒜泥
Step5.下扁豆丝
Step6.充分翻炒,没炒熟吃了会~
Step7.一点老抽、盐
其实,加点红椒丝,
会让菜的卖相更好,
但为了忠于原著,
所以没有加(其实是浩南哥没买)。
大排档的特色就是味道至上,
不讲究,不矫情。
猛火灶往往能烹饪出家里厨房难以企及的效果,
三五好友,留个开车的,
开几瓶啤酒,剥虾吃鸡,
看夕阳缓缓从城市的另一端落下。
奋斗,不就是为了生活吗?