特殊时期补蛋白是关键,建议中老年人

2024/10/14 来源：不详

蛋白质是身体组织中重要的一部分，可以这样说“蛋白质是生命的物质基础”，是生活活动的主要承担者，缺乏蛋白质，会诱发一系列的疾病，例如肌肉消瘦，免疫力降低。

尤其在关键时期！提醒老年人：少吃萝卜白菜，多吃4肉，增强身体免疫力。

萝卜白菜难道不好吗？并不是这样，萝卜白菜的营养过于单一，维生素、微量元素、矿物质含量较高，但不含蛋白质，以瘦肉为主，蔬菜为辅，合适膳食，营养搭配。

一、炖牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，氨基酸组成比猪肉更接近人体，能提升免疫力，增强抗病能力，寒冬食牛肉，有一定暖胃作用。

推荐做法：牛肉炖萝卜

①、准备一斤牛腩，牛腩炖着吃最合适了，有筋、有肉、有油花，瘦肉较多，脂肪较少，搭配比较合理，牛腩浸泡一个小时，泡掉血水，起锅烧水，放牛腩、料酒、葱姜，大火沸腾几分钟，撇掉浮沫，冲洗干净。

②、把牛肉放入砂锅中，改用清炖的方式，就放一些葱姜，其它不用放，大火烧开转小火，慢炖一个半小时，等时间到了，加入萝卜，再炖20分钟，牛肉软烂，汤鲜味美。

二、炖鱼汤

鱼肉味道鲜美，主要以瘦肉为主，脂肪较少，鱼肉含有丰富的蛋白质，它们都具有肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富的特点。

推荐做法：炖鱼汤

①、准备一条新鲜的鲫鱼，让商家帮忙宰杀干净，掏空内脏，包括黑膜、鱼腥线都处理一下，这是腥味的关键来源，回家冲洗干净，淋入少许料酒，腌制一会儿。

②、把鱼身擦拭干净，拍上一层薄薄的淀粉，起锅烧油，油温六成热放入鱼身，煎5分钟翻面，另外一面也煎5分钟。

③、加入足量的开水，注意一定要用开水，大火沸腾5分钟，转成中小火继续炖20分钟，白汤慢慢就出来了，调味放食盐、白胡椒粉和香菜，汤浓味鲜、色白似奶。

三、猪里脊肉

里脊是猪脊骨两侧的嫩肉，数量少但质量高，里脊营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，里脊肉几乎全是瘦肉，口感好，味道鲜美，滋补效果好。

推荐做法：豆角炒肉丝

①、准备一块里脊肉，改刀切丝，要顺纹路切条，加入少许的食盐、生抽、料酒和玉米淀粉，下手抓拌均匀，腌制一会儿入味，起锅烧油，下入肉丝煸炒，炒至变色。

②、肉丝炒好之后，先捞出锅，倒入扁豆翻炒一会儿，等蔬菜即将断生，即可重新倒入肉丝，调味放生抽、蚝油、小米椒和鸡精，翻炒几下，即可出锅，鲜香又美味。

四、凉拌鸡丝

鸡肉含有丰富的蛋白质，种类多，消化利用率高，有增强体力，强壮身体的作用，除此之外，鸡肉还是膳食结构中最重要的一部分，可温中益气，适合老年人和孩子。

推荐做法：凉拌鸡丝

①、准备两块鸡胸肉，如果是冷冻的，需要提前拿出来解冻，改刀切成小块，这样熟的也快，起锅烧水，放入鸡胸肉，加入葱姜料酒，大火煮开转小火，煮15分钟左右。

②、捞出鸡块，马上放凉水中浸泡，等冷却以后，下手撕成鸡丝，辅料放花生米、青辣椒、香菜，调味放适量的白糖，食盐，生抽，香醋和鸡精，抓拌均匀，即可开吃，鲜香美味，营养丰富，大人孩子都爱吃。

特殊时期，补充蛋白质是关键，蛋白质广泛存在于我们周边的食物中，包括猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼虾蟹、海鲜、禽蛋等。