推荐一道家常菜,好吃又好做,省油又省盐,

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我家老二特别喜欢吃豆角，所以家里每周都会做几次有豆角的菜，要说这豆角的种类也挺多的，有扁豆、豇豆、四季豆、刀豆、眉豆、架豆等等，有些名字在不同的地区叫法还不一样，不过在我们家几乎把这些都统称“豆角”，倒是省事了。但这些豆角里有的适合凉拌，有的适合炒，有的适合炖，做法上是有区别的。

前两天嫂子给我送了一袋自家种的豆角，也就我们常说的四季豆，就比较适合炖炒，尤其是搭配着肉类食物一起炖煮成菜，咸鲜适口，香软入味，好吃又下饭，在我家特别的受欢迎。要说这道菜我也算是从小吃到大，因为我老家在农村，是种菜的，门口有块菜地，我妈每年都会在地里种豆角，就是这种四季豆，到了收获季节的时候每天成熟的豆角特别多，那段时间几乎一天要吃两顿有豆角的菜，不过即使这么吃，也没吃伤了，反而更喜欢了。

我个人觉得炖豆角一定得有油有肉才能让做出来的豆角入味好吃，但是过多的油盐对人体身体健康却是不利的，正好冰箱里有平时炒菜切出来的肉皮，肉皮上还带有一些肥肉，用来炖豆角是再合适不过了，于是就有了今天这道，也是我小时候常吃的一道菜，不用额外放油，也不用放盐，鲜咸入味很下饭，好吃又好做，快来看看多妈是怎么做的吧！

：豆角、肉皮、生抽酱油、葱姜料酒、冰糖；

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1、准备猪肉皮和豆角，豆角洗净去豆筋，掰成小段备用，豆筋一定要去掉，否则会影响口感，还不好消化；肉皮洗净切成小块备用；

2、铸铁锅上火烧热，小火即可，把切成小块的肉皮放到锅里，因为这些肉皮有些是肥肉的，所以小火煎一煎，把油脂煎出来，所以不需要另外放油；

3、把油煎出来以后，再倒入生抽酱油和葱姜料酒，盖上锅盖，小火焖煮5分钟左右；

4、再把豆角放进锅里，翻炒均匀，豆角遇热后会有变色，如果锅里水分不足，可以适当添加少许热水，一定要放热水；

5、盖上锅盖，小火炖煮约6分钟；

6、其间可以打开锅盖，给豆角翻翻面，我用这个锅炖豆角有个好处，就是这个锅厚，盖上锅盖以后，热气可以在锅内循环，使食材容易熟，特别入味；

7、加上几粒冰糖，翻炒均匀，盖上锅盖，继续炖煮3分钟左右即可，中途可以打开锅盖，用锅铲把食材翻一翻，使其均匀入味，这道菜就做好了。

香喷喷的肉皮炖豆角就做好了，不用放油，不用放盐，做法简单，好吃又下饭，上桌不到五分钟，就被光盘了，特别香哦！如果您也喜欢，不如动手试试吧！

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▲食谱中使用的是铸铁锅，锅体比较厚重，所以可以少油少水，但需要小火。如果换成普通的炒锅，请根据情况调整火的大小，水量也需要适当添加；

▲因为制作的过程中放了比较多的生抽酱油，咸味足够，所以不需要单独放盐，如果口味重的小伙伴可以根据自己的口味增加盐量；

▲四季豆制作之前一定要去掉头尾和豆筋，否则会影响口感，还不易消化；另外，豆角一定要确保熟透才能食用，如果四季豆没有煮熟，有可能使人食物中毒，所以一定要煮熟煮透；

▲制作步骤中的冰糖可以换成少量白糖，可以帮助菜品提鲜增色，让成品更好吃也更好看，不建议省略；

▲没有肉皮的话，把肉皮换成五花肉，也是很不错的。

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