炒一盘原汁原味的白扁豆,回味少年时代家中

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少小时家在江南乡村，三间两层正房带围墙。围墙东边一条小溪溪水淙淙，妈妈在围墙外围种了几株白扁豆。荚果成熟时，为我们贫瘠的生活增添了不少温馨与乐趣。

白扁豆为一年生草本藤本植物。春天播种，花期刚好在炎炎夏日，秋天结果。它的荚果呈倒卵状椭圆形，豆荚长长的，颜色淡绿色间或白色之间。农村家家户户养鸡鸭，小溪边水质清澈，小鱼虾多，吸引鸭子过来。在我家围墙边拉一泡屎，又跳进溪水里欢畅。因此白扁豆长势喜人，枝条蔓延整堵围墙。

每年7-9月，扁豆花开，围墙内外红白紫灿烂一片，路过的人啧啧称道，要大丰收了。用清朝诗人郑板桥的对联来形容最恰当“一庭春再瓢儿菜，满架秋风扁豆花”。把农家扁豆花盛开的风情表现的淋漓尽致。

采摘白扁豆是我们小孩最喜欢做的事情。只要妈妈说今天中午菜是白扁豆，我就立刻拿起菜篮走到围墙边，仔细辨别扁豆荚果成熟度，采摘既成熟又不老的扁豆。小朋友们一看停止玩游戏，纷纷前来帮忙。一会儿功夫就摘了满满一篮。妈妈给每个小孩都抓了几把，叫她们用上衣兜住，拿回家炒着吃。也有隔壁大妈大婶每当家里来客人时，都会来我家来摘，妈妈向来大方，随便她们背个梯子靠着围墙高处采摘。在那个物质匮乏的年代，一盘清炒白扁豆就是美味佳肴。

写到这里，我感觉嘴巴馋了，于是赶紧动手，准备炒一盘白扁豆，回味一下少年时代的美味。左手拿一片扁豆荚果，右手捏住扁豆端，轻轻一折，把头折断顺带撕下豆荚茎，一直拉到荚果另一端；再捏着这端，重复刚才的动作，撕下另一边的豆荚茎。虽然繁琐，但是这样才能保证炒熟后的白扁豆清脆爽口，不带经络。

切一个火红的辣椒配色提味，拍一瓣大蒜成沫。锅内油烧热，放入辣椒丁，葱沫搅拌，再加入清洗干净的白扁豆荚一起爆炒。渐渐变软，加入盐调味，淋少许清水，盖上锅盖焖烧。因为白扁豆不易熟，而且必须熟透才能吃。最后加入鸡精拌匀出锅，一盘带着儿时记忆的清炒白扁豆荚完成了，尝一口清脆嫩绿，微微辣味，带着白扁豆特有的清香，虽不起眼但还是那个味道。

见过艳丽夺目鲜花，繁花似锦，却不如心中那一片片小小的不起眼的扁豆花；吃过海鲜大餐，也不如白扁豆滋味刻在内心深处的印象：白扁豆在贫瘠艰难困苦的岁月里，增添的那一丝温暖与甘甜。