炸酱面吃腻了,教你做老北京扁豆焖面,搭配

炸酱面吃腻了，教你做老北京扁豆焖面，搭配2个凉菜，好吃还过瘾

今天是三伏中末伏的第一天，也就是再有10天，三伏天就彻底结束了，漫长的40天闷热煎熬也将终结。虽然最近北京一直有连绵的小雨，但是依旧感觉挺热，在外面走上一大圈照样是汗如雨下，这样的天气依旧没什么闲心做复杂的食物，那么没有什么比吃一碗面条更舒心的了。

麻酱凉面，炸酱面，打卤面都吃腻了，偶尔来一顿扁豆焖面，再随意做两个小凉菜，熬一锅绿豆粥，普通的一顿饭也能在炎炎夏日给家人带来味蕾上的大满足，不仅做法省事而且搭配在一起还很有营养，能补充人体所需的各种元素，而且热量还不会太高，不会给身体造成负担，走几圈就代谢下去了。

主料：切面克，扁豆克，五花肉克

辅料：葱，姜，蒜，大料，酱油，料酒，盐，食用油。

做法：

1、先将扁豆洗净掰成段儿备用，葱，姜，蒜切碎，大料3个准备好，五花肉切成片儿；

2、座锅烧热油，大概50克左右，放入五花肉片煸炒出油脂后，放入切好的葱姜蒜和大料，炒出香味后烹入料酒；

3、加入扁豆段儿炒到变色，加入适量的酱油和盐，依据个人口味添加；

4、炒匀后加入漫过扁豆的开水，将面条均匀的码放在扁豆上，面条上再均匀地撒上一层盐，大概2克，盖上盖子中火焖至汤汁收干，大概15分钟，中途可以打开盖子查看；

5、收干汤汁后，将面条和扁豆快速拌匀，这样一锅扁豆焖面就做好了。

光吃焖面未免有点单调，在焖面条的过程中又准备了两个小凉菜，搭配焖面一起吃就再好不过了，毕竟焖面已经有饭有菜了，就不需要再做复杂的炒菜了。

食材：黄瓜一根半，尖椒一个，自己炸的花生米一小碗，黄豆酱，香油

做法：

黄瓜和尖椒洗净后，切成大小差不多的丁儿；把黄瓜和尖椒放到盘中，放入一勺黄豆酱，再放几滴香油搅拌均匀，最后撒上花生米即可。

食材：卤猪头肉，黄瓜，香菜，大蒜，生抽酱油，米醋，白胡椒粉，辣椒油

做法：

卤猪头肉一小块切成小片儿，上一个凉菜剩下的半根黄瓜切成丝，香菜一小把切成段，大蒜切成沫；所有食材备好后放入盆中，加入生抽酱油和米醋各1汤匙，白胡椒粉一小点，自制辣椒油1勺，拌匀即可。

小贴士：

1、这个季节正是扁豆最便宜也是最好吃的季节，最好选用本地的圆架豆，别的豆角做焖面口感欠佳；

2、自己炸辣椒油的时候，油温高了辣椒就糊了，油温低了辣椒油不香，炸辣椒油其实有很多小窍门，辣椒用剪刀剪碎放入碗中，油烧至冒烟后关火，冷却30秒倒入碗中即可。

3、选择面条的时候最好选择切面，切面质地较硬吃水后不容易粘连，但是炒完扁豆后一定要多放一些水，漫过扁豆即可，手擀面不太适合做焖面。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就