一锅菜饭全出的豆角盖被,营养味美老人孩

每到夏季，豆角应季而来的时候，就是做好吃的--豆角盖被的时候了，南方的朋友可能没吃过，不过这个在北方是一道家常菜，菜和主食一锅同出，所以在东北一锅出“被”指是放在菜上的面食。类似花卷和馒头，因为是直接放在菜上蒸熟食物所以和菜接触的那一面吸收了菜汤汁中的滋味，很好吃。东北人家在做这道菜的时候喜欢用豆角、倭瓜、土豆等和五花肉或排骨一起炖制，可以说是荤素搭配，营养互补，最关键的是美味。土豆、倭瓜口感很“面”充分吸收了肉的香味......菜里的蔬菜不是固定必选的根据个人喜好也可以放些茄子、胡萝卜、西红柿等......不说了上菜饭了。准备食材：五花肉、面粉食用油、扁豆、土豆、茄子、酵母、葱、姜、花椒、大回、干辣椒段、豆瓣酱、酱油、盐、蒜末、香菜。第一步：以可面粉0.5克酵母的比例温水和面，醒发时间根据温度而定，用手抓一下，面呈大片蜂窝状，就是发酵好了。发酵好的面还需在揉一会，用刀将面团切开揉好的面是没有气孔的，并且在揉的过程中能感觉到面团很劲道，这样的面团是成功的。将揉好的面团擀成圆薄饼上面刷上一层食用油，左右对称切两道，根据饼的大小选择切几排，切好的面左右对折以此类推这样做出的饼筋道，层多。折好的饼整理成圆形面团，放置备用。第二步：五花肉切块、土豆去皮切成滚刀块，扁豆摘好沥干水分掰成两段即可，茄子切滚刀块，准备好起锅烧油，油热加入花椒、大回片刻加入葱、姜爆香根据个人口味放入干辣椒段（喜欢辣可以多放，不喜欢可以不放）肉下锅炒出油放入豆瓣酱、酱油继续翻炒。第三步：五花肉炒出香味加入土豆、油扁豆翻炒一会，茄子最后放因为茄子非常好熟，时间过长会炖烂。充分煸炒后倒入水莫过蔬菜即可，面团擀成薄圆饼状铺放在菜上，盖上锅盖，用小火焖20分钟。（我的饼有点大了，怕蒸汽透不上来，我用牙签在饼上扎了几个小洞。饼应该在小一圈，让饼的四周露出菜来）第四步：时间到把饼盛出，加入盐、香菜、蒜末出锅，这样做菜饭都有了，特别好吃，营养味美。今天小编是用地锅做的已经注意到茄子容易熟最后还是把茄子煮烂了，拍出来的图不是很漂亮，但是味道还是非常棒的，小编相信只要用心，做出的饭菜老人孩子喜欢，处处都是美食。