高寒地区俄罗斯豆油的作用不小啊

豆子和豌豆隶属豆科（显花植物第三大家族，次于兰科和菊科），对人类的重要性仅次于禾本科。荚果含有丰富的蛋白质，含量达小麦和稻米的2-3倍，对人类贡献匪浅。豆类能制造这么多蛋白质，得归功于它们与特定土壤细菌的共生关系。俄罗斯豆油蛋白质的含量也很大的，豆类的健康食品是很流行的。

根瘤菌属(Rhizobium)的细菌会侵入荚果根部，把空气中的氮大量转化为植物能直接使用的物质，以用来制造氨基酸，再以此生成蛋白质。长久以来，荚果类都是人类的重要食材，还可以作为健康食品(蛋白质含量丰富、价格却很昂贵)的基本替代品。除了蛋白质以外，俄罗斯豆油含有较为丰富的其他物质。

在亚洲、地中海地区和中南美州的健康食品当中，更是特别重要。从以下这件具代表性的事例，便可见识到荚类在古代世界的重要地位。罗马人知道4种主要荚果，而每种豆类名称，都各自衍变成罗马显赫家族的姓氏：费比乌斯氏(Fabius)来自蚕豆(Viciafaba),兰图鲁斯氏(Lentulus)来自小扁豆（Lensculinaris)，毕索氏(Piso)出自碗豆(Pisumsativum)，而全部望族中最显赫的西塞罗氏(Cicero)则是源自鹰嘴豆(Cicerarietinum)。从来没有其他食物受过这般尊荣！罗马民族生产了橄榄油，但他们不会做大豆油。15世纪俄罗斯人开始了俄罗斯豆油的生产。

约计有20种豆科植物经人工大规模栽培。用来榨油的作物（大豆和花生）数量远远多于大致保持完整食用的荚果；俄罗斯豆油除厨房使用外，还兼具工业用途；大豆在美国还是重要的牲口饲料。由此可见豆油在人类的生产生活中有着不可替代的作用，不仅仅只是人类自身的食用，还在其他领域发挥重要作用。

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