告诉你炒扁豆要不要焯水蒜蓉炒扁豆,润燥养

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现在已经进入立秋季节，立秋是秋天的第一个时节，标志着秋天已经开始，暑去凉来，气候将由热转凉，阳气渐收，阴气渐长，大自然由生长向收藏转变，人们也要顺应四时的养生原则，注重秋天养生，适时进行进补。秋天进补要注意，多食用一些新鲜瓜果蔬菜，润燥、补肺、养阴，健脾祛湿。

俗话说：“秋天吃肉，不如吃豆”，豆类食材营养丰富，甚至比肉类食材更有营养价值，多吃豆对我们身体健康非常有益。新上市的扁豆就是一种营养成分丰富的食材，扁豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷及植物纤维、维生素、酪氨酸酶等营养物质。扁豆气清香，性温和，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。

扁豆不仅营养丰富，而且味道鲜美，特别是现在刚刚上市，鲜嫩清香，非常适合当下食用。扁豆的吃法也是有很多的，一般我们可以直接把它水煮着吃，水煮着吃是最原汁原味的一种做法，而且也是最简单方便的一种做法，只要把扁豆先在水中清洗干净，然后再放入锅中加入一些水，直到把水煮开，把扁豆煮熟添加一些调料就可以了。当然你也可以选择把扁豆和一些其他的食材配合，做成菜肴来吃，今天分享一道非常有特色的美味佳肴：蒜香扁豆炒猪肉的做法，希望大家喜欢。谢谢！

主要食材：新鲜扁豆克，蒜瓣6个，猪肉克，小米椒2个。

配料、生抽、蚝油、盐、食用油适量。

做法步骤：

第一步、将买回来的扁豆先摘去两头，剔除豆筋放入菜盆中，向盆中将入少许盐，加入适量的的水，先浸泡一会然后充分洗净，晾干备用；用淡盐水来浸泡扁豆，既容易洗净，去除扁豆表面的杂质和农药残留物，还具有杀菌消毒的作用。

第二步、在锅里面放一些水把水烧开，加点盐和少许食用油，然后再把扁豆放进去煮，煮的时间不能太长，一般在1分钟左右，捞出过凉水沥干水分备用。很多含有草酸的食物是需要进行焯水的，因为通过焯水可以去除草酸，那么扁豆是否需要焯水呢？通常来说扁豆不含草酸，不需要焯水的，只要彻底煮熟了就可以了。也可以选择焯水，焯水后的扁豆更加翠绿鲜嫩，口感更好。

第三步、把猪肉切薄片，改刀切成丝，再切成细丁，小米椒切成圈，蒜瓣先用刀背拍碎，再剁成细丁，放在盘中备用；炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒，首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能，另外，大蒜还有增香、调味的作用，能让菜肴更可口，多吃的蒜对我们身体健康非常有益。

第四步、热锅冷油，先把肉丁煸炒至煎干，可以把多余的猪油提出来，可以用来炒其他的菜（猪油炒菜会更香），再放入蒜蓉和小米椒圈爆香，最后加入主角扁豆炒1分钟左右（扁豆事先焯好水，时间短一些，如果扁豆不焯水，炒的时间要长一些，甚至要加适量清水闷上一会儿，保证扁豆要熟透），加入生抽和适量的盐调味即可出锅。

这道营养美味的特色菜肴：蒜香扁豆炒猪肉，就做好了，补钙补锌，营养丰富，清香鲜美，润燥、补肺、养阴，开胃下饭，非常适合当下进补，对我们身体健康非常有益。如果你也喜欢，就收藏