夏天要多吃这道菜,健脾胃又祛湿,清香爽口

中医上，扁豆常常与人参、白术一起搭配，具有健脾化湿的作用。扁豆是甘淡温和的能健脾除湿，扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。炎天暑气，酒毒伤胃，为和中益气佳晶。又取其色白，气味清和，用清肺气。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆气清香而不串从中药的角度讲，扁豆味甘、性平，归胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效！

尤其是在夏天更要多吃一些扁豆，健脾胃，消暑清热，清香爽口，可以缓解暑热挟湿、呕吐、腹泻等现象，儿童食用还可以改善消化不良。扁豆一定要炒熟了吃，扁豆中含有血细胞凝集素A、血细胞凝集素B，具有凝血作用，如果扁豆不炒熟吃后会出现腹痛、恶心、呕吐、胸闷心慌等不良反应。蒜泥扁豆

材料：扁豆，蒜，生抽，盐，糖，白胡椒粉，鸡精，香葱，油

做法：

1.准备好食材。

2.扁豆清洗干净，撕去两边的茎，切成两半，这样会更入味，蒜子剥去外衣剁成末，香葱切成葱段。

3.起油锅，锅子烧热后放入油，油温六成热时，放入扁豆大火快速翻炒。

4.翻炒至扁豆变成绿色，放入蒜泥继续煸炒。

5.炒到扁豆外皮有些微皱时，放入生抽炒匀，加入盐，糖，白胡椒粉翻炒几下，加入50克水，盖上锅盖中火收至汤汁微干，加入鸡精调味。

6.天气热没有胃口，试试这款蒜泥扁豆，好吃停不住,扁豆一定要炒熟哦。