两道常见的菜,做成腌渍菜,依然无比美味

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两道常见的菜，做成腌渍菜，依然无比美味

我们经常会想这样一个问题，黄瓜是水果还是蔬菜呢？黄瓜既能生吃又能炒着吃，实在不知道该如何给它分类。其实我们也不必纠结这样的问题，吃起来好吃就可以啦。黄瓜，又名胡瓜，起源于印度、缅甸、泰国、马来西亚及印度尼西亚的爪哇。我国南方的黄瓜由东南亚传入，北方的黄瓜于汉代从中亚细亚传入，是汉朝时期张骞出使西域带回来的品种。现在全国各地普遍种植。黄瓜吃起来口感清脆、甘甜、爽口，因此大家都爱吃。

还有一道蔬菜也是大家非常爱吃的，那就是芸豆。芸豆，又名豆角、芸扁豆、四季豆。原产于热带，大约在16世纪末，芸豆传入我国，开始栽培。现在我国各地普遍种植，一年四季几乎不断，故有四季豆之称。这两种菜做成腌渍菜也是非常好吃的呢，下面，小编就给您具体介绍一下做法吧。

第一道美食——咸黄瓜

咸黄瓜的原料准备：

鲜黄瓜50斤，食盐13斤。

咸黄瓜的制作方法：

首先我们将选好的黄瓜洗净，切去瓜蒂和斑痕。先用7斤盐，在缸底撒一薄层，然后一层黄瓜一层食盐，顶部多放一些食盐。然后将少量淡盐水兑入缸内，第二天倒缸，使黄瓜内含有的热量散发出来，以保持黄瓜颜色翠绿，否则黄瓜将变成黄黑色，还易腐烂。第三天倒缸时，把黄瓜全部取出，倒出旧盐水，用其余部分食盐，重新一层黄瓜一层食盐装入缸内，顶部多放一些食盐，然后再用一两面碱溶化后，兑入旧盐水中投入缸内，用石头压上。十天内每天倒缸一次。置于阴凉通风的室内，防止阳光暴晒，一个月后即可以食用。

第二道美食——咸芸豆

咸芸豆的原料准备：

鲜芸豆10斤，盐1.7斤。

咸芸豆的制作方法：

首先我们摘去芸豆青筋（又称芸豆弦）、洗净，用淡盐水蘸一下，一层芸豆一层盐放于腌器内（用盐1.4斤），压上石块。第二天我们将芸豆和盐水撤出来，然后用其余三两盐重新一层芸豆一层食盐放入腌器，再将第一次用过的盐水倒入腌器内。芸豆呼吸强度很高，容易发热变质，因此要一天倒动一次，倒五至六次后，压好石头，盖好腌器盖，三十天后即可以食用。

小结：我认为咸黄瓜成品色绿、脆嫩，咸鲜，冰爽可口。咸芸豆口感鲜脆，如果喜欢吃酸的话，还可以加一些醋，口感会更棒。怎么样？没想到这样的两道我们常吃的菜也可以做成腌渍菜，而且非常的美味？快来试试吧，做给家人吃，家人一定会喜欢的。