夏天碰见这种菜,我一次都买好几斤,营养丰

夏天遇到这道菜，我一下子买了好几斤，营养丰富，炒胃解暑！

夏天很热，但是大量的蔬菜和水果快速成长，在发售的季节里，可以吃很多新鲜的蔬菜和水果，几十年前，没有那么大的小屋，田地里只能种季节性的蔬菜，豆类其实有很多种，例如红薯、四季豆、梅豆、扁豆、荷兰豆、豌豆、刀豆、奶奶田里最种的是扁豆，一个一个满粒，和辣椒一起炒是小时候很喜欢的料理我非常吃饭。

夏天季节的蔬菜是这些豆类，在大城市经常看到四季豆和红薯，但是编辑很难遇到又大又饱的扁豆，其实，扁豆和红薯、四季豆一样营养丰富，蛋白质含量高，卡路里低，能增强脾胃，大人和孩子都能吃，所以城市的夏天，我遇到扁豆，一次买几斤，一斤扁豆里所含的营养相当于20个鸡蛋、25杯牛奶，扁豆炒过后，口感松脆，不好，但买的也不贵，仅仅几元就一斤，炒一盘来解暑。

接下来，介绍简单又好吃的扁豆家庭料理，扁豆的茎很粗，制作之前需要处理扁豆，不那样做的话，会影响口感。

这个菜夏天很难见到，所以每次买几斤，营养便宜，吃起来很松脆。

材料：g扁豆，一个青辣椒，一个青椒，蒜，食盐，猪油，味道极新鲜，鸡精。

第一步，购买新鲜的扁豆，用清水洗净，从扁豆的两端取去扁豆筋，去掉扁豆筋，但没有完全清洁，炒遍整个口感还是很硬，然后用刀把扁豆切成细丝不仅口感澄澈，而且更能熟透入味。

第二步，起锅，加适量清水，大火煮，水中加一汤匙食盐，一汤匙食用油，然后将扁豆丝放入锅中煮两分钟，豆角类食品都煮，因为其含有一种不好的物质煮的情况下才被破坏。

第3步，煮完后，把扁豆丝滤干水分，辣椒和红辣椒都去籽，切成细丝，大蒜去皮用刀翻面，起锅，加一汤匙猪油，用大火烤，用油润锅，然后把大蒜放入锅里使香味爆炸，然后把扁豆丝放入锅里快速爆炸，再加上红辣椒丝，持续爆炸30分钟。

第四步，炒香后，一汤匙味道极新鲜，加一汤匙食盐、一汤匙鸡精，快速炒均匀，尝到咸淡，味道适当灭火，辣椒炒扁豆丝就做好了。

要炒扁豆，推荐使用猪肉，扁豆的口感柔软，还有猪肉的香味。

炒扁豆一定要先煮，豆角类完全熟透后才能吃，所以先煮后再放心吃。

扁豆整体炒出来的口感柔软，切成丝后的口感松脆，味道更好。