食疗药膳曾惠芳扁豆瘦肉鸡脚汤健脾化

健脾化湿：扁豆瘦肉鸡脚汤

广州中医院药学部主任中药师曾惠芳供稿

材料：白扁豆15克，猪瘦肉克，鸡脚两只，姜片、盐适量（一人的用量，可根据饮用人数进行增减）。

制法：猪瘦肉洗净，飞水去血腥味，切块，和鸡脚放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火煲1小时，调味后即可食用。

功效：扁豆有健脾化湿、和中消暑之功。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，暑湿吐泻，胸闷腹胀，尤其适合小儿。白扁豆炒过之后，健脾之力更强。

注意：白扁豆含有凝集素，有毒，加热可去毒，食用时一定要煮熟。