平罗的记忆筋道可口扁豆凉粉

不管生活有多匆忙

都不要忘记

及时补充能量

做一个快乐干饭人！

在春暖花开的季节里，

不能错过的美味非平罗的扁豆凉粉莫属。

一碗冰冰凉凉的扁豆粉下肚，

一丝丝清凉可以带走一天的疲惫。

平罗的扁豆凉粉以筋道可口成为人们所热爱的美食之一。平罗盛产扁豆，平罗人更是擅做扁豆——春天、夏天、秋天，人们喜欢吃凉拌凉粉；冬天，人们则喜欢喝粉汤、吃炒凉粉和油煎凉粉。

选好的扁豆用清水浸泡，冬天泡8-10个小时，夏天泡5个小时。充分吸水的扁豆个体膨胀，质地松脆，上磨细细磨成浆汁。浆汁在沉淀３到４小时后，上层的清汤即为粉水，是粉水调和独有风味的原基物，撇去粉水后的浆汁，在大锅中加热至熟透，晾凉凝固，即为凉粉。

小小凉粉，体现了地方民俗文化的一抹特色。

炎炎夏日，一碗凉粉下肚，

顿时暑热尽消，神清气爽，

即使五味陈列面前，也充鼻不闻。

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