可口营养的学生餐

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西红柿炒扁豆准备

材料：西红柿90g，扁豆g，蒜末、葱段各少许。

调料：盐、鸡粉各2g，料酒4ml，水淀粉、食用油各适量。

相宜：扁豆+山药，增强人体免疫力；扁豆+花菜，补肾脏、健脾胃。

相克：扁豆+橘子，对健康不利；扁豆+蛤蜊，易导致腹痛、腹泻。

做法

1、将备好的西红柿洗净，再切成小块。

2、锅中注水烧开，加少许食用油、盐，倒入扁豆，煮至断生后捞出。

3、用油起锅，放入蒜末、葱段爆香，倒入西红柿，炒出汁水，放入扁豆炒匀。

4、淋入料酒，炒匀提鲜；注入清水，转小火，加入盐、鸡粉炒匀调味；大火收汁，倒入水淀粉勾芡即可。

营养小贴士

西红柿含有维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等营养成分，有清热祛暑、养阴凉血、生津止渴等作用，比较适合糖尿病患者食用。

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