药膳馆芪茯三仁水鸭汤清暑化湿利关节

2023/5/17 来源:不详

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材料:五指毛桃、土茯苓各50克,绿豆、白扁豆、莲子各30克,广陈皮15克,水鸭1只(约克),猪瘦肉克。

做法:先将水鸭宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进加有陈皮(或柑、橘、柚叶)的沸水中焯一下,捞出用冷水冲洗干净血沫;猪瘦肉洗净,切厚块;广陈皮洗净,润软切宽丝。然后,连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内,加入清水毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味即可。

功效:五指毛桃(别名南芪)性味甘平,善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;土茯苓性味甘淡平,长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节;绿豆性味甘寒,善能清热解毒、消暑、利水;白扁豆性味甘微温,功善健脾化湿、和中消暑;莲子性味甘涩平,擅于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;搭配性味甘凉,功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭,以及性味甘咸微寒,善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉,佐以性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可去除水鸭的腥臊味。

诸物合烹,味道鲜香可口,汤性清凉而无败泄之弊,清补兼备,既能清热解暑、利湿解毒、舒筋活络、消食化痰,又可健脾补肺、补益气血、补肾滋阴、养心安神,适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑湿热毒,尤宜于肺脾肾三脏虚弱、运化乏力、暑湿热毒蕴蓄者。

□广州中医院内科蓝森麟教授

本文来源:点点医讯

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